「ミシュラン一つ星」タグアーカイブ

ミシュランガイドの1つ星(一つ星)を獲得している、もしくは、過去に獲得したことがあるレストラン

広東料理 龍天門
(まるごと北京ダックフェア)

カントンリョウリリュウテンモン
龍天門の象徴である個性的な門と中央ホールの天井に広がる龍のモチーフはそのままに、龍天門の本質は大切にしながらも、中国建築を現代的にし、金色と紫色を使った漆塗り仕上げの洗練された豪華なインテリアへと生まれ変わった龍天門。カーペットのダイナミックな雲のモチーフなど、“龍の宮殿”をイメージした荘厳なダイニングホールや、中庭をイメージしたホワイエと、古代中国文化の王宮を思わせる高級感漂う空間でゆったりと食事を楽しめる。
東京都目黒区三田1-4-1 恵比寿ガーデンプレイス内 ウェスティンホテル東京 2F
0354237777

CIEL ET SOL
(シエル エ ソル)
【奈良のいちごと発酵文化のスペシャルコラボ】

シエルエソル
仏語で「CIEL」は「空」「天」を、「SOL」は「地」「土」を意味する。自然豊かな奈良には、大和の伝統野菜など魅力的な食材がたくさんあり、そうした食材、つまり天と地の恵みを大切にした料理をめざす姿勢を「CIEL ET SOL(シエル エ ソル)」という言葉で表現している。
コンセプトは、プロデュースをつとめた音羽和紀が率いる「オトワレストラン」と同じく、"LA CUISINE NATURELLE (ラ キュイジーヌ ナチュレール/自然体の料理)"。単に奈良食材を多用するのではなく、そこに奈良の歴史や風景を感じられる要素を盛り込むことが大きなテーマ。
東京都港区白金台5-17-10 ときのもり 2F
0367217110

INUA

イヌア
日本の四季、食材、食文化の素晴らしさを再発見する、驚きと懐かしさに満ちた食体験ができる。店名の由来はイヌイット神話に起因し、大自然に宿る生命の力や精神を意味している。
東京都千代田区富士見2-13-12 KADOKAWA富士見ビル 9F
0366837570

レ セゾン
(Les Saisons)
【シェフ ティエリー・ヴォワザンが贈る トリュフメニュー】

レセゾン
素材を厳選し、伝統を踏まえながらも新たな感性を取り入れて作り上げる料理は驚きと発見の連続。
心地良い空間と最上の料理とが生み出す贅沢なひとときを楽しめる。
東京都千代田区内幸町1-1-1 帝国ホテル東京 本館 中 2F
0335041111

ESTERRE
【プレスランチ】

エステール
店名はフランス語で「母なる大地」を意味します。デュカス氏をパートナーとして迎え、「大地と海の出会いの物語を紡ぐ場所」をコンセプトにして、パリの最先端のトレンドを吸収しながらも、日本のテロワールを存分にいかし、旬の素材を最大限に引き出した日本ならではの唯一無二となるレストランを志向している。
東京都千代田区丸の内1-1-1 パレスホテル東京 6F
0332115211

Ode

オード
日本各地の食材が美しく響きあう。さまざまな想いをまとった情感あふれるひと皿のストーリー。
扉を開けた先に広がる、グレーの濃淡を基調とした無彩色の美しい世界。英語とフランス語で“抒情詩”を意味する「Ode」では、生井氏ならではの自由な発想とアイデアが光る、遊び心あふれる独創的な料理が楽しめる。日本の生産者の情熱やこだわりを届けたいとの想いから、作り手の顔が見える国産の食材のみを使用。そんな生井シェフの熱き想いが紡ぐ一皿ひと皿のストーリーは、深い感動と鮮やかな記憶を心に残してくれる。
東京都渋谷区広尾5-1-32 ST広尾 2F
0364477480