瀬戸内 春の味めぐり 赤見総料理長の夕べ
【Special Gala Dinner フランス料理と日本酒のマリアージュ】

川鶴酒造
香川県、讃岐、観音寺で1891年に酒造りを始めた川鶴酒造は、蔵の裏に流れる清らかで豊富な水を湛える清流“財田川”に鶴が舞い降りたことから初代蔵元が酒名を川鶴と命名しました。
財田川は地元では別名“宝田川”とも呼ばれ、田に宝をもたらす水源とされています。その川の伏流水を仕込水として、川鶴酒造の日本酒は、芳醇で旨味が最大限に引き出され、「力強くて爽やか」な、そして「奥深く心地よい余韻が楽しめる」お酒となっております。

■旨口純米酒無濾過

原料米は契約栽培の讃岐田野々の棚田産山田錦を使用。純米ならではの米の旨味が生きた深みのあるバランスのとれた味。またほどよい酸味がアクセントになり食材を引き立てます。

■さぬきよいまい　純米無濾過生原酒

讃岐の酒米『さぬきよいまい』を100％使用した純米無濾過生原酒。しぼりたての風味をそのまま瓶に封じ込めました。ふっくらすっきり自然な味わいで、無濾過生原酒ならではの幅と奥行きのある米の味わいが楽しめます。

■純米大吟醸雄町40

栽培が非常に難しい「雄町」米を契約栽培し、白米750kgという小さな仕込みで全て手作業で醸し上げました。五味バランスとまろやかさに優れた雄町米独特の幅がありコク味豊かな味わいです。

■大吟醸　吉祥翔鶴

酒米山田錦をすぐれた土壌の兵庫特Ａ地区で栽培した玄米を60％削り、中心部分の40％を使って、螢の飲水自家湧水で仕込んだ大吟醸。杜氏が全神経を研ぎ澄ました五感で寝る間を惜しみ育て上げた極上の一滴を楽しみ下さい。

■さぬき　くらうでぃ　本醸造

麹を３倍（当社比）使用して生まれた新感覚の低アルコール日本酒です。クリーミーで、フルーティーな吟醸酒の香りと甘ずっぱい味わいが爽快な日本酒です。

【料理】

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