ピルエット
(Pirouette)

ピルエット


日常に溶け込む、本物へ気軽に足を運べる場所。フルオープンのキッチンを中心に、ビストロ × カフェ × エピスリーとまわる、料理 × 食材 × ライフスタイル。

【公式サイト】


【住所】

東京都港区虎ノ門1-23-3 虎ノ門ヒルズガーデンハウス 1F
東京都港区虎ノ門1-23-3

【電話番号】

0362066927

【定休日】

なし

【オープン日】

2014/09/03

【シェフ】

シェフは小林直矢氏。モットーは「素材を活かす」こと。生産者との関わりにこだわりを持ち、食材との繋がりを大切にしている。非日常のものを創り上げるが故に、日々作られる現実のものに直接触れたい、という強い思いがある。
シェフ・パティシエは武井祐太氏。

【営業時間】

11:30〜14:30
18:00〜21:30

【座席数】

70席

【利用時間】

ランチ

【訪問日】

2016春

【コース】

■ビスポーク ピルエット 4500

サラダお好きなだけ、お好みのメインディッシュ、デザート、カフェ / 小菓子

【値段】

11124

【サービス料】

10%(ディナーのみ)


【店内】

木造りになっていて優しい印象。天井は高く、オープンになっているので、空間が広く感じられる。

【ドリンク】

■エルヴェ マルロー エクストラ ブリュット マンドワ 1300


【料理】

■スムージー

□旬の野菜と果実のスムージー
リンゴ、人参、オレンジ、生姜、バニラ
さっぱりとしながらも、キリリとする酸味がある。

■ビスポークサラダ

□鴻巣 須永農園のお野菜
ビーツ、人参、カブ、きゅうり、アンディーヴ、カリフラワー、ポワローネギ
サニーレタス、スナップエンドウ、2種の薄切りニンジン、ビーツ芽キャベツ、菜の花。

■メインディッシュ

牛頬肉の煮込み
鮮魚のポワレ
静岡 ジャンボマッシュルームのグラタン

□牛頬肉の煮込み
ソースは非常に濃厚で、頬肉も ナイフですっと切れるくらいに柔らかい。

□鮮魚のポワレ
旬のサワラ。枝豆のソース添え。

■デザート

マンゴープリンとマンゴーのソルベに、オレンジ。

【テーブルウェア】

カトラリはイギリスのデビッド・メラーとデンマークのカイ・ボイスン、ナイフはフランス最古のナイフメーカーであるノントロン。

【サービス】

サービススタッフはとても感じがよい。サラダはキッチンスタッフに取り分けてもらうが、説明や案内も丁寧で、何度も食べたくなる。

【コメント】

メインディッシュはボリューム不足だが、サラダは好きなだけ食べられるし、スムージーや小菓子までも付く。新しい薫りのする野菜をおいしく食べられるビストロ。

【写真】