レストラン ブリーズヴェール
(Restaurant Brise verte)

レストランブリーズヴェール


ホテル最上階33階にあるスペシャリティーダイニング。全席から一望できる東京の美しい景観と開放的な店内。厳選した食材を活かしたお料理の数々を楽しめる。

【公式サイト】


【住所】

東京都港区芝公園4-8-1 ザ プリンス パークタワー東京 33F
東京都港区芝公園4-8-1

【電話番号】

0354001111

【定休日】

なし

【オープン日】

2005/04/01

【シェフ】

2009年10月から料理長は吉田功氏。仏蘭西料理「ボーセジュール」で修行。

【営業時間】

11:30~15:00
17:30~22:00

【座席数】

116席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2016冬

【コース】

柚子のシャーベットと雲丹、青リンゴのフォームとキャビア
トリュフの香るスクランブルエッグ コンテチーズのエスプーマ
深みのある蟹のフラン 芳醇なトリュフの香り
オマール海老のグリル 金柑のピューレとキノコのフリカッセ
クリスピーな甘鯛と帆立貝のポワレ オーシャンブロスのソース
カカオの香る蝦夷鹿 ロース肉のポワレ 根セロリとマロンピューレ添え または 和牛リブロース肉のローストビーフ
ショコラドーム バニラとオレンジムース ライチのゼリー コーヒーのアイスクリーム添え
コーヒーと小菓子

【サービス料】

10%


【店内】

湾岸方面への圧倒的な眺望と高い吹き抜け。
内装はエレガントで清潔感がある。生演奏も行われる。
プロポーズにも使えるムーディーな雰囲気。

【ドリンク】

グラスシャンパーニュはジョセフ・ペリエ。

【料理】

■柚子のシャーベットと雲丹、青リンゴのフォームとキャビア

柚子のシャーベットが爽やかで、キャビアもたっぷり。

■トリュフの香るスクランブルエッグ コンテチーズのエスプーマ

トリュフの香りとコンテチーズのエスプーマの取り合わせで強さが増す。スクランブルエッグでかなり濃密に。

■深みのある蟹のフラン 芳醇なトリュフの香り

旨味があるので蟹のフランは全く飽きない。ここでもしっかりトリュフの香りを。

■オマール海老のグリル 金柑のピューレとキノコのフリカッセ

オマール海老は香りよくグリルして。金柑がよいアクセント。

■クリスピーな甘鯛と帆立貝のポワレ オーシャンブロスのソース

甘鯛と帆立貝の贅沢な取り合わせ。

■和牛リブロース肉のローストビーフ

同店伝統のローストビーフ。全体的に脂がバランスよくあり、もちろん赤肉の旨味も味わえる。

■ショコラドーム バニラとオレンジムース ライチのゼリー コーヒーのアイスクリーム添え

美しいショコラドーム。割って食べるのがもったいないくらい。

■コーヒーと小菓子

マカロンとショコラ。

【テーブルウェア】

カトラリはクリストフル、プレートはノリタケで同店ロゴ入りのオリジナル製品。グラスはリーデル。

【写真】