キュイーブル
(Cuivre)

キュイーブル


六本木の閑静な住宅街にある隠れ家フレンチ。

【公式サイト】


【住所】

東京都港区六本木7-12-20
東京都港区六本木7-12-20

【電話番号】

0364345770

【定休日】


【オープン日】

2012/08/11

【シェフ】

オーナーシェフは森山氏。

【営業時間】

11:30~14:30
18:00~21:30

【座席数】

17席

【利用時間】

ランチ

【訪問日】

2013秋

【コース】

■ランチコース

前菜、本日のお魚料理、主菜、本日のデザート、コーヒー or 紅茶

【値段】

3800

【サービス料】

なし


【店内】

テーブル間隔は狭い。落ち着いた雰囲気だが、隣テーブルの会話が聞こえる。

【料理】

■前菜

真イワシと完熟トマトの南仏風マリネ
生海苔とお魚のテリーヌ サラダ添え
鴨肉と白レバーのシンプルなパテ
牛タンと里芋のテリーヌ グリビッシュソース

□真イワシと完熟トマトの南仏風マリネ

真イワシは脂がのっている。完熟トマトが甘く、ジャガイモが優しい。
ルッコラやカールレタスなどが散らされていて、菜園風。



■魚料理


□尾長鯛のグリル 白ワインソース

余計な脂はない。
皮がぱりっと焼けており、身はふっくら。
チンゲンサイが使われているのが面白い。


■肉料理

ヴァンデ産うずらのファルシ トリュフ風味
鳥取県産 大山産もも肉のバロティーヌ ソースシュプレーム
骨付き仔羊のグリル ブルゴーニュ風
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
和牛もも肉のステーキ ソースボルドレーズ
北海道産エゾ鹿背肉のロティ ソースビガラード +500円


□北海道産エゾ鹿背肉のロティ ソースビガラード

エゾ鹿は背肉で適度な脂。
火入れはややしっかり。
ソースビガラードのオレンジがよいアクセント。


■デザート


□白胡麻のブランマンジェ

ブランマンジェが香り高い。
バニラアイスクリームも香ばしい。
黒胡麻のチュイールがサクサクしている。


■コーヒー、紅茶

紅茶はセイロンティー。


■ミニャルディーズ

メレンゲ、マドレーヌ、トリュフチョコ。

【テーブルウェア】

プレートはカネスズ。

【サービス】

混雑しており、かつ、サービスは1人だったが、思ったよりも滞っていない。
忙しいので、説明はさらり。

【コメント】

コストパフォーマンスが高い。
グレードアップしなくても、選択肢が多いのは良心的。
プレゼンテーションは単調だが、味は悪くない。

【写真】