鉄板焼 匠
【匠 至高 ディナーコース】

テッパンヤキタクミ


「フレッシュ」「ヘルシー」「ビューティー」をコンセプトにした新しい形の鉄板焼。

【公式サイト】


【住所】

東京都港区海岸1-16-2 ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ 1F
東京都港区海岸1-16-2

【電話番号】

0354047895

【定休日】

なし

【オープン日】

2012/12/19

【シェフ】

料理長の田口氏はミシュラン常連の鉄板焼「恵比寿」でスーシェフを務めた実力者。
2013年2月に料理長に就任。

【営業時間】

11:00~14:30
17:30~21:00

【座席数】

20席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2015夏

【コース】

■匠 至高 ディナーコース 34286

ファーストディッシュ 鉄板アミューズ匠スタイル
匠特製ビネガーオードブル
帆立貝のグリル キャビアとレモンを添えて
ロブスターのグリル 西京味噌とクリームのソース
活 鮑のグリル 若布と青海苔のソース または ガーリックバターソース
匠特製ビネグレットシャーベット
本日の焼き野菜
料理長特選神戸牛 ロース100g ~付けジュレでお召し上がりいただきます~
匠特製ガーリックライス または カリカリ梅入りしらすと大葉の炒め御飯 または コラーゲン入り焼きおにぎり茶漬け
味噌汁と香の物
ニューヨークラウンジ・アトリエデセールよりデザート
コーヒー または 紅茶

【サービス料】

10%


【店内】

テーブル間隔は広く、エレガント。個室も2つある。
席数にしてはスペースは余裕がある。

【料理】

■ファーストディッシュ 鉄板アミューズ匠スタイル

定番のトマトのフランベ。

■匠特製ビネガーオードブル

山梨県の信玄鶏、ビネガーと醤油、ニンニクのソース。インゲン、スナップエンドウ、ラズベリー。

■帆立貝のグリル キャビアとレモンを添えて

北海道産の帆立貝にキャビア。

■ロブスターのグリル 西京味噌とクリームのソース

茨城県の伊勢海老。埼京味噌、トマト。

■活 鮑のグリル 若布と青海苔のソース または ガーリックバターソース

大きな鮑に、得意の青海苔ソース。

■匠特製ビネグレットシャーベット

ホワイトバルサミコ酢のグラニテ。

■本日の焼き野菜

京都万願寺唐辛子、石川県シイタケ、熊本県産坊ちゃんかぼちゃ。台湾のマコモ茸。安曇の黒豆もやし。マレーシアのキネシン。ホワイトアスパラガス、メキシコ産アボカド。群馬県の丸いズッキーニ。

■料理長特選神戸牛 ロース100g ~付けジュレでお召し上がりいただきます~

神戸牛はたっぷりの100g。ロースはサーロイン。
ジュレに、コラーゲン、胡麻だれ、ポン酢、玉葱ソース。塩は伯方の塩、抹茶塩、柚子塩、山椒塩。神奈川県本わさび。

■匠特製ガーリックライス または カリカリ梅入りしらすと大葉の炒め御飯 または コラーゲン入り焼きおにぎり茶漬け

ミントティーが最後に提供される。

■味噌汁と香の物


■ニューヨークラウンジ・アトリエデセールよりデザート


■コーヒー または 紅茶


【テーブルウェア】

プレートはシンガポールのルザーン。カトラリはクリストフル。カップとソーサーはアビラント。

【コメント】

引き続き安定感のある最強のコース。

【写真】