コート ドール
(Cote d'Or)

コートドール


フレンチの老舗。オーナーシェフは「調理場という戦場」で著名な斉須政雄氏。
2012年~2014年ミシュラン1つ星。

【公式サイト】


【住所】

東京都港区三田5-2-18 三田ハウス 1F
東京都港区三田5-2-18

【電話番号】

0334555145

【定休日】

月、第2・4火

【オープン日】

1986年

【シェフ】

オーナーシェフは斉須政雄氏。

【営業時間】

12:00~14:00
18:00~20:30

【座席数】

34席

【利用時間】

ランチ

【訪問日】

2013秋

【コース】

■ランチコース


前菜、メインディッシュ、アヴァンデセール、デセール、お茶、小菓子
メインディッシュは魚料理か肉料理。

【値段】

5000

【サービス料】

10%


【ドリンク】

イタリアのフェッラレッレ 750ml 800円
超硬水。

【料理】

■アミューズブッシュ


□赤ピーマンのムース

ムースは口当たりがリッチでなめらか。
まるでデザートのよう。
底には酸味が効いたトマトピューレ。


■前菜


□冷製季節の野菜の煮込み コリアンダー風味

カリフラワー、ニンジン、ダイコン、カブ、セロリ、トマト、サヤインゲン、タマネギなど、野菜がたっぷり。
煮込んだ後に冷製に仕上げてマリネ。
カルダモンも香り、コリアンダーのホールも散りばめられている。
素材の長所を引き出して、エグミなどの短所をトリミング。


■メインディッシュ


蝦夷鹿のポワレ 赤ワインソース
本日のお魚料理(ヒメジ)

□蝦夷鹿のステーキ 赤ワインソース

ソースは赤ワインの黒胡椒風味。
蝦夷鹿の火入れ加減はしっかりめ。
野生味よりも、繊細さが感じられる。
付け合わせはリンゴ、ジャガイモ、栗に軽く火入れしたもの。


■アヴァンデセール


□小田原みかんのソルベ

カクテルグラスで。
酸味がキリリと冴える。

■デザート


□カボチャのプディング

穏やかな甘味と、苦味の効いたカラメルソース。
お酒もやや効いている。


■コーヒー、紅茶

コーヒー、エスプレッソ、カプチーノ、紅茶。
紅茶はダージリン、アッサム。


■ミニャルディーズ

マカロン、クッキー。

【テーブルウェア】

カトラリはクリストフル、プレートはウェッジウッド。

【サービス】

サービスは物腰が柔らかい。
混雑しているが、コースの流れはスムーズ。
分かり易い料理ということもあり、説明も完結。

【コメント】

メインディッシュはしっかりなクラシックフレンチ。
それまでは軽く、本当に前菜といった感じで、メリハリが付いている。
値段は割とリーズナブル。

【写真】