フレンチレストラン ビクターズ
(French Restaurant Victors)
【野菜フレンチ】

フレンチレストランビクターズ


ヨーロピアンスタイルの落ち着いた空間、コンセプトは「おいしい野菜」。
有機食材宅配のパイオニア「大地を守る会」から取り寄せた選りすぐられた野菜と新鮮な食材のコラボレーション。
ディナーには、レインボーブリッジや東京タワーを望むシャンパンビューが心に残る時間を演出。

【公式サイト】


【住所】

東京都目黒区三田1-4-1 恵比寿ガーデンプレイス内 ウェスティンホテル東京 22F
東京都目黒区三田1-4-1

【電話番号】

0354237000

【シェフ】

総料理長の沼尻寿夫氏がシェフを務める。

【営業時間】

11:30~14:30
17:30~21:30

【座席数】

84席

【利用時間】

ランチ

【訪問日】

2015春

【コース】

■ランチBコース 7500

かぼちゃと生ハムのミルフィーユ
ブラック アンド ホワイト お米のスープ トリュフ風味
白身魚のボンファン仕立て ニンジンソース
ラムのしゃぶしゃぶ ラビゴットソース
野菜のパルフェ
コーヒー、紅茶、ハーブティー
野菜のクッキー


【店内】

以前はルネッサンス調だった内装を、シックな大人の空間に改装。
東京タワーも一望できる。

【ドリンク】

■ジャカール ブリュット・モザイク 2300


【料理】

■パン

トマトのバターロール。赤玉葱のコンフィチュールを添えている。

■かぼちゃと生ハムのミルフィーユ

カボチャのクリームと生ハム、レーズンでミルフィーユを。カボチャの種のオイルを散らしている。

■ブラック アンド ホワイト お米のスープ トリュフ風味

ブイヨンは使わず、ライスだけで作ったスープ。ライスがほのかに香り、トリュフの風味とも合う。タマネギの炭を散らしている。

■白身魚のボンファン仕立て ニンジンソース

ボンファムを野菜に置き換えて、とてもモダンに。白身魚の身はとても柔らかくて大人しい。甘くて濃厚なニンジンソースが力強い。

■ラムのしゃぶしゃぶ ラビゴットソース

ラムしゃぶは軽い火入れで、匂いは気にならず、しっとりとした食感。野菜たっぷりのラビゴットソースが出色。底にはスナップエンドウやアスパラガス。ハーブをたっぷりと散らしている。

■野菜のパルフェ

姫ニンジン、姫トマト、アスパラガス、など15種類の野菜が使われている。カリフラワーのムース、紅芋のムース、トマトとニンジンのアイスクリーム。

■コーヒー、紅茶、ハーブティー



■野菜のクッキー

生姜のクッキー。パンチはあるが、品よく仕上がっている。

【テーブルウェア】

カトラリはメプラ、プレートやカップはニッコー。

【コメント】

野菜をふんだんに使ったフレンチだが、魚も肉もおいしい。モダンで軽く、繊細な女性が好みそうな皿ばかり。シャンパーニュや白ワインによく合う。

【写真】