オー・プロヴァンソー
(Aux provencaux)

オープロヴァンソー


フランスのネオビストロを思わせる気軽な本格フレンチ。

【公式サイト】


【住所】

東京都千代田平河町1-3-9 ブルービル別館 1F
東京都千代田平河町1-3-9

【電話番号】

0332390818

【定休日】

日祝

【オープン日】

2007/03/12

【シェフ】

オーナーシェフは中野氏寿雄。「ビストロ ボンファム」料理長を務めたこともある。

【営業時間】

11:30~14:00
17:30~22:00

【座席数】

32席

【利用時間】

ランチ

【訪問日】

2015春

【コース】

■ランチ C 6200

色々な前菜からお好みの一皿
シェフ特製 お魚料理
シェフ特製 お肉料理
デザート・コーヒー

【値段】

6720

【サービス料】

10%(ディナーのみ)


【店内】

床は深い色のフローリングで、天井は少し塗装がはがれている。電球灯で優しい雰囲気。オープンキッチンということもあり、活気がある。

【ドリンク】

■ペリエ 330ml 520


【料理】

■パン

同店ロゴ入りの紙袋で提供。プレーンとライ麦入り、2種類のバゲット。

■色々な前菜からお好みの一皿

タスマニア島産サーモンの軽い燻製と野菜のピクルス
魚介のサラダ仕立て 黒トリュフソース
フォアグラのテリーヌ いちじくの赤ワイン煮
マッシュルームとエスカルゴの香草バター焼き
帆立貝と季節の野菜のゼリー寄せ
本日のパテ
本日の前菜

□魚介のサラダ仕立て 黒トリュフソース
タイ、オマール海老、ラングスティーヌといった魚介類が使われた贅沢なサラダ。ビネグレットソースは少しトリュフが加えられている。

■シェフ特製 お魚料理

□舌平目のグラタン
クラシックの王道ボンファムがスペシャリテ。皿ごと焼いているので温かい。舌平目は絹のような繊細さで、クリーミーな舌触りと刺激ある酸味がよいバランス。

■シェフ特製 お肉料理

□仔牛のロースト フォアグラ添え
ブルゴーニュ産仔牛に軽く火をいれ、ゆったりとした味わいに。ハチミツやブランデーのフォアグラのテリーヌを載せて強弱のコントラスト。濃厚なペリグーソースもよく合う。手前にはハナビラダケ、奥にはカボチャのピューレ。

■デザート

ワゴンデザートで好きなだけ。
タルトタタン、オペラ、フレーズとフワンボワーズのムース、クレームブリュレ、オレンジとグレープフルーツのジュレ、ムースショコラ。
タルトタタンは薄いパイ生地で酸味と苦味がしっかり。オペラはフィヤンティーヌが挟まれておりサクサク感がよい。ジュレはグレープフルーツのニュアンスがオレンジよりも勝る。

■コーヒー

紅茶はダージリンとアッサムのブレンドティー。

【テーブルウェア】

カトラリはエルキューイやクリストフル、プレートはレイノー、グラスはリーデル。肉料理のナイフはライヨール・ロシニョール。

【サービス】

サービススタッフは日本人とフランス人。日本人スタッフは紳士的で丁寧。コースの流れはサクサクと進む。

【コメント】

クラシックなフランス料理を楽しめる。構成はシンプルで、思ったよりもボリュームは多くない。ボンファムやワゴンデザートなどが琴線に触れる人におすすめ。

【写真】