スペシャリティレストラン マルメゾン
(MALMAISON)

スペシャリティレストランマルメゾン


25階に位置するフランス料理のメインダイニング。

【公式サイト】


【住所】

大阪府大阪市北区茶屋町19-19 ホテル阪急インターナショナル 25F
大阪府大阪市北区茶屋町19-19

【電話番号】

0663772100

【定休日】

なし

【オープン日】

1992年

【シェフ】

調理長は有働昭雄氏。季節の素材を厳選して調理する。

【営業時間】

7:00~10:00
平 11:30~14:30
土日祝 11:30~15:30
平 17:30~21:00
土日祝 15:30~21:00

【座席数】

54席

【利用時間】

ランチ

【訪問日】

2014冬

【コース】

■特別コース

冷前菜
温前菜
フォアグラ料理
肉料理
デザート
ガトー、ソルベ、グラスのワゴンデセール
コーヒー、紅茶 または アンフュジョン
小菓子

【サービス料】

10%


【店内】

テーブル間隔は広い。大きなスクエアテーブル。大きな絵画が飾られており、窓からの眺望も優雅。マルメゾン城にいるような雰囲気。

【料理】

■アミューズ ブーシュ

鱈の白子 ベーコン巻きを、バルサミコ酢と百合根のクリームと合わせて。

■アボカドとズワイガニのセルクル

相性のよい、アボカドとズワイガニをぎゅっと敷き詰めている。サーモン、カンパチ、キャビア、ホタテといった魚介類から、アマランサスなどの野菜もふんだんに散りばめている。

■フォアグラのソテー

フォアグラはブリオッシュに載せて。マスカットを配して、かなりフレッシュに。シナモンの香り付けでスパイシーに。

■フランス産コクレとキノコのソテー

オスの雛鶏はほどけるように柔らかく、素直な味わいがゆっくりと伝わっていく。トランペット茸、ジロール茸、シメジといったキノコ、プティヴェールをふんだんに。

■グラス、ソルベのワゴン

グラスとソルベはガトーとは別にワゴンで提供される。
グラスはバニラとキャラメル、ソルベはフランボワーズと洋梨。

■ガトーのワゴン

クレームブリュレ、バニラムース、カスタードクリームのパイ、オペラ、プティシューのパイ。

■コーヒー、紅茶 または アンフュジョン

紅茶はブレンド。

■小菓子

ギモーブ、マカロン、ショコラ、マドレーヌ、パートドフリュイ。

【テーブルウェア】

プレートやカップはナルミ、カトラリはクリストフル。

【サービス】

ソムリエも4人いて、身のこなしも軽やか。ワゴンサービスが多いが手際がよい。

【コメント】

しっかりとしたコースでありながら、値段もそれほど高くない。ワインも充実。クラシックな料理と景色と雰囲気を楽しめる、王道のフレンチ。

【写真】