听 銀座店
(Pound 銀座店)

ポンドギンザテン


超熟成肉専門店。お肉を「ガッツリ」食べたい方に最高の熟成牛の専門ステーキレストラン。鹿児島平松牧場ステーキ専門店。東京初出店。ドライ・エイジングの方法で熟成牛マイスターである澤真人氏の監修のもと日本一大きな熟成庫で熟成(エイジング)された熟成牛のみを使用。

【公式サイト】


【住所】

東京都中央区銀座5-9-5 チアーズ銀座 8F
東京都中央区銀座5-9-5

【電話番号】

0362746869

【定休日】

なし

【オープン日】

2014/04/08

【営業時間】

11:30~15:30
17:30~23:00

【座席数】

60席

【利用時間】

ランチ

【訪問日】

2014秋

【サービス料】

10%


【店内】

店内は奥に細長い。手前はゆったりとしたダイニングで、階段を上がってソファが設けられたテーブル。半個室もある。

【ドリンク】

■シャンパーニュ

□ゴッセ ブリュット エクセレンス 1200

【料理】

■ポップコーン

トリュフ塩をかけたポップコーン。上のポップコーンほど、トリュフがよく香る。

■熟成コンビーフのカナッペ

コンビーフは熟成させた分だけ、口当たりがよくなり、コクもある。ガーリックトーストに載せて、味わいが深い。

■野菜のバーニャカウダ

ダイコン、ニンジン、カブ、キュウリ、ズッキーニなど。アンチョビの効いたバーニャカウダソースで。

■熟成テールのスープ

柔らかく煮込まれたテールは熟成されているので、脂と香りも深い。ゴボウ、ニンジンといった野菜も。

■肩の塊肉 4500

ウデの部分で、ミスジ・くり(肩三角)・カブリなど3種類の味がお愉しみいただけます
1ポンド450グラムの塊をグリル。圧巻のボリューム。数人で切り分けて食べる。ブラック&ブルーの焼き具合。外はしっかりカリカリと焼けたブラックで、中は肉感が生々しいブルーのレア。大きな固まりなので、ブラック&ブルーのコントラストが大きい。
コンディメントも豊富でピンクロックソルト、ホワイトロックソルト、ゲランド、ブラックペッパー、竹炭の塩、カイエンペッパー。

■ガーリックチャーハン

ガーリックが効き過ぎず、ぱらりと炒められたチャーハン。

■コーヒー、紅茶

コーヒー、紅茶、エスプレッソ。

【テーブルウェア】

カトラリはラギヨール、グラスはリーデル、プレートはベトナムのChuan Kuo。

【サービス】

サービススタッフの数は多くないので、忙しく動き回っている。

【コメント】

熟成肉を固まりで提供しており、見た目にインパクトがあるし、ブラック&ブルーを存分に楽しめる。コンディメントも豊富で、サイドメニューも熟成肉を使うこだわりよう。塊肉ブームの先駆けとなるか。

【写真】