カーヴ・ド・コンマ

カーヴドコンマ


神楽坂にあるワインと食事を楽しむ空間。

【公式サイト】


【住所】

東京都新宿区袋町3 神楽坂センタービル 1F
東京都新宿区袋町3

【電話番号】

0362281449

【定休日】


【オープン日】

2012/11/16

【シェフ】

シェフは野菜フレンチを得意とする小嶋敏宏氏。

【営業時間】

12:00~14:00
14:00~18:00
18:00~24:00

【利用時間】

ランチ

【訪問日】

2014夏

【コース】

■ランチコース 5250

アミューズ
前菜
魚料理
肉料理
デザート
コーヒー
小菓子

【値段】

7236

【サービス料】

10%


【店内】

奥に長く、半分はワイン売り場となっているので、狭く感じられる。
木造り感があって柔らかい雰囲気。

【ドリンク】

■グラスシャンパン 1600

ドゥッツ

【料理】

■アミューズ・ブーシュ

新潟産鶏のリエットのカナッペ。

■パン

自家製全粒粉パン。ふんわりと丸みのある酸味。
クラストがとてもパリっと冴えている。

■前菜

冷製コーンポタージュ。とても甘く、冷たくてキリリとする。

■前菜

ギリシャ風野菜のマリネ。
パプリカ、オクラ、ズッキーニ、セロリ、ニンジン、タマネギに天使の海老を据えて。
マリネは酸味が軽く、全体的にややオイリーだが、ディルで爽やか。

■魚料理

コチのポワレ。バルサミコとオリーブオイルのソースで。
コチは味がとてもシンプルなので、バルサミコが合うが、モダンなのでソースは少なくて最小限に。
付け合わせはパプリカ、ナス、ズッキーニ。

■肉料理

イベリコ豚セクレのロースト。ソースはジュで、豚肉の味を堪能できる。
セクレはトントロで柔らかくて食味がよい。脂は万遍なく広がっており、重厚でボリュームがある。
付け合わせは絹さや、ニンジン、インゲン、カブ、マッシュルーム、ベビーリーフと野菜もたっぷり。

■デザート

桃のコンポートとバニラアイスクリーム。ソルベも、桃の風味。
桃の瑞々しさと、バニラが非常に濃厚さがよいコントラスト。

■コーヒー、紅茶

紅茶はインド タルゴ産ダージリン。

■ミニャルディーズ

チュイールとトリュフショコラ。

【テーブルウェア】

プレートは大倉陶苑、レイノー、ノリタケ。
カトラリはエルキューイ、グラスはリーデル。
肉料理のナイフはラギヨール。菓子受け、カップとソーサーはレイノー。

【サービス】

サービススタッフの応対は柔らかめ。説明は軽めで、少し聞き取りにくい。
コースの流れはちょっと遅い。
店を出る時、シェフも外までお見送りに出て来てくれる。

【コメント】

ワインが充実していて、料理は野菜をふんだんに使ったモダンな味付け。
おしゃれな料理と、大人の雰囲気で、洗練されたビストロ。

【写真】