レインボーブリッジビューダイニング&シャンパンバー マンハッタン
(Rainbow Bridge View Dining & Champagne Bar MANHATTAN)

レインボーブリッジビューダイニングアンドシャンパンバーマンハッタン


東京三大ビューの夜景を臨むロケーションに、新感覚なビューダイニング。「ニューヨークグリル・フレンチ」スタイルを提供。新しい夏の風物詩として「かっこいい」「おいしい」「楽しい」をコンセプトにしている。

【公式サイト】


【住所】

東京都港区海岸1-16-2 ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ 6F
東京都港区海岸1-16-2

【電話番号】

0354042222

【定休日】

不定休

【オープン日】

2014/04/30

【シェフ】

料理長は吉本憲司氏。
2001年 ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ入社。洋食調理を担当。
2003年 ファインダイニング ラ・プロヴァンスにてフランス料理の基礎を学ぶ。
2008年 第4回エスコフィエ・フランス料理コンクール(※)にて国内最年少で優勝。※エスコフィエ料理コンクールは料理の技術や芸術性を競うコンクール
2009年 スイス・ジュネーブでエスコフィエ料理コンクール国際大会に出場。
2011年 南仏ニースのミシュラン一つ星レストラン「KEISUKE MATSUSHIMA」および南仏マントンのミシュラン二つ星レストラン「ミラズール」にて修業。
2012年 ラ・プロヴァンスおよび12月にニューオープンした鉄板焼「匠」を兼務。
2014年 レインボーブリッジビューダイニング&シャンパンバー マンハッタンの料理長に就任。

【営業時間】

ダイニング 17:30~22:00
シャンパンバー 17:30~22:30

【座席数】

80席(テラスエリア36席)

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2014夏

【コース】

■Manhattan マナタン 10000

おもてなし
カラフル・アート・テリーヌ
フォワグラ
スズキ
日本短角和牛
パイナップル
パパイヤ
コーヒー 又は 紅茶
ミニヤルディーズ

【サービス料】

10%


【店内】

テーブル間隔には余裕があり、大きなラウンドテーブル。どの席からもレインボーブリッジを一望できる。

【ドリンク】

■グラスシャンパーニュ

コント ド ラモット ロゼ

■グラス白ワイン

新鶴シャルドエン 2012

■グラス赤ワイン

長野メルロー 2012

【料理】

■パン

トマト、オニオン、クルミ&レーズン、バゲット、ローズマリー。
ワゴンで運ばれて来る。

■おもてなし

□O・MO・TE・NA・SHI
トウモロコシのエスプーマ、パルマ生ハム、コンソメジュレ。
目の前で小豆島オリーブをかけるパフォーマンスがある。
トウモロコシは甘味、生ハムの塩気、オリーブオイルの香りが合わさって渾然一体となっている。

■カラフル・アート・テリーヌ

□旬の野菜達の宝石箱 フェンネルのソルベとレモンオイル
四角いプレートと合わさって美しい。10種類以上の野菜を使ったテリーヌをサフランで香り付けしたダイコンで巻いている。
7/16からの瀬戸内フェアでは、瀬戸内の野菜を5種類使っている。
ゆで加減が野菜によって違い、面白い食感。
フヌイユのソルベ、天の川を見立てたアラザンを散らしたジュレを添えて。
コンディメントはレモン塩とビネガー。

■フォワグラ

□フランス・ランド産 鴨フォワグラの瞬間燻製 白桃のキャラメリーゼ
クロッシュを開けると香りが広がる。桜チップで燻製にして。
燻香はフォアグラの脂に負けておらず、強さと強さが合わさっている。
白桃もキャラメリゼされていて、香りが豊か。

■スズキ

□スズキのじゃがいもアンクルート ストックフィッシュ
スズキはアンクルートで供されており、ジャガイモの甘味で穏やかな味に。
タラを乾燥させたストックフィッシュを添えて。

■日本短角和牛

□日本短角和牛の備長炭 炭火焼き ハーブのビスキュイ・ムース
ストウブ鍋で焼いた日本短角和種。余計な脂がなく、肉の旨味が均一に広がる。
パセリのムースを敷き、サマートリュフを添えて、味わいを華やかにして。

■パイナップル

□パイナップルの ピニャコラーダ バジルの香り
ヨーグルト、パイナップル、オレンジ、バジルアイスクリームをカクテルグラスで。

■パパイヤ

□ヌガーグラッセ プロヴァンス パパイヤのソルベとキャラメルのエミュルション
ヌガーグラッセは柔らかくて、香りがよい。パパイヤのソルベに乳化してふんわりとしたキャラメル、チェリー。

■コーヒー 又は 紅茶

プレミアムコーヒー
プレミアム カフェオレ
プレミアム カプチーノ
プレミアム エスプレッソ
ダージリン
アールグレイ
カモミール
ミントティー

■ミニヤルディーズ

□レモンのマカロン

【テーブルウェア】

サービスプレートはアビラント。プレートはナルミ、森山硝子。
カトラリはサンボネ、アーサークルップ。

【サービス】

サービスは応対がかっちりめ。丁寧できびきびしている。ムードがよいので、これくらいの距離感がちょうどよい。
コースの流れはスムーズ。

【コメント】

圧倒的なビューと居心地のよい店内に、モダンで美しいフランス料理とシャンパーニュということで、デートにはうってつけ。
ゴージャスなディナーを食べたい時におすすめ。

【写真】