中国料理 彩龍

チュウゴクリョウリサイリュウ


中華街とは一味違うモダンで落ち着いた雰囲気の中、広東料理の伝統を、流行の香港スタイルで提供。

【公式サイト】


【住所】

神奈川県横浜市西区北幸1-3-23 横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ 3F
神奈川県横浜市西区北幸1-3-23

【電話番号】

0454111111

【定休日】

なし

【シェフ】

中国料理総料理長は2014年5月から陳啓明氏。ウェスティンホテル東京「龍天門」で2010年~2012年にミシュラン1つ星。

【営業時間】

平 11:30~14:30
土日祝 11:30~15:30
平土 17:30~21:00
日祝 17:30~20:30

【座席数】

150席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2014夏

【サービス料】

10%


【店内】

大きな丸テーブルが中心で、メインダイニングは落ち着いている。
個室も5つあるので接待にも利用し易い。

【ドリンク】

G.H. MUMM

【料理】

■前菜盛り合わせ

ツブ貝、クラゲ、煮凍り、マリネ、チャーシュー、豚肉。
完成度が高い前菜が少しずつ。

■ふかひれの姿煮

ふかひれは厚みがあって立派なら、添えられたチンゲン菜も立派。
濃厚で満足度の高い逸品。

■鮑蒸し

大きなピーマンを薬味代わりに添えて。ソラマメ、ヤングコーンが甘くて箸休め的に。
鮑は厚みがあるが柔らかい。静かな中にも味わいがある。

■北京ダック

目の前で北京ダックを包んでくれる。
薄餅は薄くて柔らかい。北京ダックは絶妙な加減で切っていて、肉の旨味が感じられる。

■豆腐と海老のすり身蒸し

大皿で供されて、取り分けてもらえる。
アヒルの玉子が使われており、ピータンも散らされている。
オムレツとは違った力溢れる卵料理。香菜がたっぷりトッピングされている。

■サーモンのカマの煮込み

脂がのったカマをしっかりと煮込んで。大鍋の状態で持って来てくれる。
シイタケ、チャーシュー、厚揚げも煮込まれており、スープを十分に吸っている。

■冷製坦々麺

冷たいがピリリと心地よい辛味。甘味もゆったりと広がっていく。
冷たいのでスープもどんどん飲める。

■マンゴーソルベ入りカスタード入りココナッツまんじゅう

サイズが大きくて圧倒される。カスタード入りココナッツまんじゅうにマンゴーソルベを包んだ意欲作。
デザート感覚が強くて女性向け。

■仙草ゼリー

タピオカ、パイナップル、ラズベリー、ブルーベリーがたっぷりと。
仙草ゼリーのアクセントで、食後に締まるような感じ。

【テーブルウェア】

プレートやカップはニッコー。カトラリはノリタケ。

【サービス】

★サービス
サービススタッフはフレッシュ感があり、素直できびきびと動く。
気も利いている。

【コメント】

陳氏のエッセンスが詰まったコース。高級食材を惜しげもなく使い、発想をストレートに取り込んでいる。
ダイナミックでエレガンスな中国料理。クラシックな中国料理好きから、中国料理通まで、色々な人が楽しめる。

【写真】