レストラン グランサンク
(Grand Sinq)

レストラングランサンク


大切な人と、グランサンクにて特別な夜を過ごすのによい一皿一皿にこだわった季節の味を最高の状態で提供。

【公式サイト】


【住所】

千葉県浦安市美浜1-8-2 オリエンタルホテル東京ベイ 2F
千葉県浦安市美浜1-8-2

【電話番号】

0473508561

【定休日】

なし

【シェフ】

料理長は石田裕氏。
製菓部料理長は長田学氏。

【営業時間】

ランチ 11:30~15:30
月~木 17:30~21:30
金・祝前日 17:30~22:00
土日祝 17:00~22:00

【座席数】

246席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2014春

【コース】

■スペシャルコース グレイス

完全予約制・ご予約は3日前まで

食前の小さなお愉しみ
イサキの灸り 鮑の肝ソース 鴨胸肉のづけ煮
フォアグラのポワレとホワイトアスパラのリゾット ハーブのサラダにバリカトアルペペを削って
アマダイのスチームと赤茄子の煮浸し 海老のスープ
常陸牛フィレ肉とアスパラのロースト レフォール香るマッシュポテトとポルトソース
デザート
コーヒー または紅茶

【値段】

7619

【サービス料】

なし


【店内】

コースはセミプライベートルームで。

【料理】

■食前の小さなお愉しみ

軽く火を入れたボタン海老に柚子の風味を付けたイクラ、生ハムとルッコラ、灸った豚肉とプチトマトをピンチョス風に。
肉と魚が合わさった香り高い一品。

■パン

柔らかいバゲット。
バターとオリーブオイルを添えて。

■イサキの灸り 鮑の肝ソース 鴨胸肉のづけ煮

イサキは柚子の風味を付けて。
鴨胸肉はホールのままのマスタードを添えて。
アワビは胡麻を和えた肝のソースで。
野菜はシードルのヴィネグレットと塩で味を整えて。

■フォアグラのポワレとホワイトアスパラのリゾット ハーブのサラダにバリカトアルペペを削って

フォアグラのポワレにはピンクペッパーがトッピングされ、削り立ての胡椒のハードチーズ「バリカトアルペペ」を散らして。
ホワイトアスパラは太いが、味は細くて繊細。

■アマダイのスチームと赤茄子の煮浸し 海老のスープ

底には赤茄子。上にはウイキョウとポワロー葱やサヤエンドウ。
縁にはエディブルフラワーを散らして。
海老のスープは魚介類の旨味が雑味なく。

■常陸牛フィレ肉とアスパラのロースト レフォール香るマッシュポテトとポルトソース

牛フィレ肉は浅めの火入れ。フィレの品のよい脂と柔らかさを引き出している。
コゴミ、芽キャベツ、マコモダケ、小芋、ナス、アスパラガスを添えて。

■デザート

ミルフィーユとバニラアイスクリーム。
ミルフィーユはイチゴソースをかけて。
バニラアイスクリームはグリオットチェリー入りで大人の香り。

■コーヒー または紅茶

紅茶はアールグレイ、ダージリン。

【テーブルウェア】

カトラリはノリタケ。

【サービス】

スムーズに運ばれてくる。
石田シェフからの丁寧な説明もある。

【コメント】

フレンチ・イタリアンのコース。ボリュームは抑え気味のフルコース。
ホテルディナーであることを考えると非常にリーズナブル。

【写真】