レストラン タニ
（Restaurant TANI）

■パン

天然酵母のライ麦パン。
無塩バター、ポークリエット。

■前菜

温かいシェーブルチーズのサラダ
背黒イワシのパン粉焼きサラダ
ホワイトアスパラガスのババロアと新玉葱のソース

□背黒イワシのパン粉焼きサラダ

下層から順番にパイ生地、オニオンコンフィ、イワシのパン粉焼き。
オニオンコンフィが甘く、パイ生地はバターたっぷりでリッチな味わい。
イワシは力強さを感じさせる。
バルサミコソースとたっぷりのミックスリーフで。

■主菜

本日の魚料理
本日の肉料理
エゾ鹿のミートソースのポテトグラタン

□エゾ鹿のミートソースのポテトグラタン

エゾ鹿は挽肉でミートソースなので、野生味があまり感じられない。
ポテトはマッシュしてあり、口当たりがなめらか。
粉チーズが振ってあり、香りが立つ。

■デザート

熱々の林檎のグラタンとキャラメルアイス
苺とマスカルポーネのモンブラン
バンプディング ヨーグルトのソースとミックスフルーツのシャーベット

□苺とマスカルポーネのモンブラン

赤いイチゴのクリームに、マスカルポーネとクッキー。
見た目がポップで、優しい酸味。

■コーヒー、紅茶

紅茶はアールグレイ、ダージリン、セイロン。

■ミニャルディーズ

ヘーゼルナッツのマカロン、フワンボワーズ入りチョコレートのマカロン。

【テーブルウェア】

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