Artichaut

アーティショー


恵比寿駅と広尾駅の中間あたりに位置する。店内は、木を多く使いやさしい雰囲気のダイニング。店自体は大きくないものの、席と席のスペースもたっぷりあるので、広々としている。
本場フランスで修業を積んだシェフが厳選に厳選を重ねた素材を、 懇切丁寧に調理した本格フレンチ。素材の味を最大限に引き出し、素材の存在感がきわだつ料理の数々。季節に合わせた素材をチョイスし、四季の旬の食材を楽しめる。

【公式サイト】


【住所】

東京都渋谷区恵比寿2-6-29 アコルタTS 1F
東京都渋谷区恵比寿2-6-29

【電話番号】

0334469747

【定休日】


【オープン日】

2007年

【シェフ】

オーナーシェフは山根紳作氏。

【営業時間】

11:30~15:30(L.O. 13:30)
18:00~23:00(L.O. 21:00)

【座席数】

16席

【利用時間】

ランチ

【訪問日】

2020春

【コース】

■Menu C 5800円コース

アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、食後のお飲物

【サービス料】

10%


【ドリンク】

■シャンパーニュ 白ワイン 赤ワインの3杯コース 4100円


■ニコラ フィアット グラン・レゼルヴ 1680

フランス/シャンパーニュ地方/コート・デ・ブラン地区/シュイィ村のスパークリングワイン。グラン・クリュ。ピノ・ノワール40%、ピノ・ムニエ35%、シャルドネ20%。36ヶ月熟成

■アルザス・ブラン マルセル・ダイス 1300

フランス/アルザス地方の白ワイン。ピノ・ブラン、リースリング、ゲヴェルツトラミネール、ピノ・ノワール、ピノ・グリ、ミュスカ、シルヴァネール。

■シャトー・ペイラボン

フランス/ボルドー地方/メドック地区の赤ワイン。カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、プティ・ヴェルド。

【料理】

■アミューズ

甲殻類のスープ。甲殻類の味わいは濃厚だが、クリーミーさもある。

■前菜

春キャベツの前菜。やわらかく煮込まれており、甘味が引き出されている。フォアグラ、トリュフを大胆に載せて。

■魚料理

ヒラスズキのロースト。皮目をパリッとさせて。ガルニチュールは白アスパラガス、山口県が開発したオリジナル野菜であるはなっこりー。トマトとバジル、ビネガーのソース。

■肉料理

エゾジカのロースト。ジャガイモのグラタン、トランペット茸。

■デザート

フォンダンショコラかティラミス。フォンダンショコラはしっかりと中からチョコレートクリームが溢れ出る。バニラアイスクリーム、その下にマロンのクリーム。

■食後のお飲物


【テーブルウェア】

カトラリは新潟県燕市の燕物産工業、岐阜県土岐市の光洋陶器。肉料理のナイフはラギヨール アン オブラック。グラスはシャンパーニュがレーマン、他はリーデル、フランスのペルル。

【コメント】

クラシックな味わいしっかりなフランス料理。皿のボリュームは多め。フランス食材も使われているのが嬉しい。

【写真】