シェフズ ライブ キッチン
【日本を味わおう 第13弾 瀬戸内 - 愛媛 プレス発表会】

シェフズライブキッチン


【公式サイト】


【住所】

東京都港区海岸1-16-2 ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ 3F
東京都港区海岸1-16-2

【電話番号】

0354042222

【値段】

ランチ 平 3725 土日祝 4201 ケーキ 平 3132 土日祝 3325 ディナー 平 5430 土日祝 5986


【料理】

■ファーストディッシュ

□コラーゲンたっぷり愛媛県産ハモのパイ包みスープ
ハモ入りの豆乳スープで、「ギノーみそ」の味噌を使用。ネギもよいアクセント。

■サラダ

河内晩柑と青パパイヤのサラダ、宇和島の郷土料理「ふくめん」、釜あげしらすと旬野菜のサラダ、彩り野菜のガーデニング風 お好みのソースで、愛媛県産ハマチと彩り野菜のサラダ

■ドレッシング

「ゆずの里」、みかん、ゴマ

■前菜

冷製茶碗蒸しにのせた鴨と「伊予柑ソーメン」、「じゃこ天」のキッシュ、愛媛の柑橘「はるか」でマリネした海の幸、みかん風味の手鞠寿司、カツオのたたきポン酢パウダー添え

■ソース

バーニャカウダ、ブルーチーズ、もろみ味噌

■日本料理

きんぴらごぼう、レンコンお酢の物、彩りうの花

■寿司

マグロ、サーモン、エンガワ、愛媛タイ、エビ、イカ

■天ぷら

椎茸、エビ、タチウオ、菜の花、タケノコ

■天ぷらの塩

カレー塩、抹茶塩、岩塩

■実演

料理長特選ローストビーフ お好みソースと薬味で

■コンディメント

塩(フルール ド セル、レモン、竹炭、チリ)、レフォール、きざみ わさび、フォンドボーソース、和風ソース

■スープ

味噌汁

■肉料理

「伊予の麦味噌」を使った具だくさんなラザニア、仔牛のハーブ焼き 「金の蜜」と粒マスタード風味」、豚バラ肉のロースト 柑橘の香り、愛媛県産鯛のカダイフ焼き 塩みかんのバターソース、愛媛県八幡浜から直送 旬魚のポワレ マリニエール風、愛媛の紫芋が入ったスパニッシュオムレツ

■パン6種

■パスタ

□パスタ
スパゲッティ、フェットチーネ
□ソース
アメリケーヌソース、トマトソース、アーリオオーリオ
□トッピング
明日葉、アスパラガス、しらす、たけのこ、ルッコラ、イカゲソ

【コメント】

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ3階のブッフェレストランで行われている、ディナーブッフェ。私との第13弾のコラボレーションとなる「日本を味わおう 第13弾 瀬戸内 - 愛媛 プロモーション」が行われる。

【メモ】

2012/03/02開店、2019/04/27~06/30「日本を味わおう 第13弾 瀬戸内 - 愛媛」、サービス料別