シェフズ ライブ キッチン
【日本を味わおう 第13弾 瀬戸内 - 愛媛 プロモーション 試食会】

シェフズライブキッチン


【公式サイト】


【住所】

東京都港区海岸1-16-2 ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ 3F
東京都港区海岸1-16-2

【電話番号】

0354042222

【値段】

ランチ 平 3725 土日祝 4201 ケーキ 平 3132 土日祝 3325 ディナー 平 5430 土日祝 5986


【料理】

■ファーストディッシュ

□コラーゲンたっぷり愛媛県産ハモのパイ包みスープ
ハモ入りの豆乳スープで、「ギノーみそ」の味噌を使用。ネギもよいアクセント。

■前菜・サラダ盛り合わせ

□河内晩柑と青パパイヤのサラダ
青パパイヤを使ったベトナム風のサラダで、初夏までの河内晩柑を使用。
□釜あげしらすと旬野菜のサラダ
しらすのサラダ。鬼北町にある高田商店のドレッシングを使用。
□宇和島の郷土料理「ふくめん」
宇和島名物のふくめんは、細切りしたこんにゃくを使った郷土料理。
□愛媛県産ハマチと彩り野菜のサラダ
ハマチとみかんドレッシング、伊予柑、ニンジンのジュリアン。
□「じゃこ天」のキッシュ
ジャコたっぷりのキッシュに山芋。
□愛媛の柑橘「はるか」でマリネした海の幸
「はるか」でマリネした魚介類の数々。
□手鞠寿司
みかんで炊いたシャリ。うなぎなど。

■魚料理

□愛媛県八幡浜から直送 旬魚のポワレ マリニエール風
愛媛県のイトヨリとスズキ、モンゴイカ。
□愛媛県産鯛のカダイフ焼き 塩みかんのバターソース
愛媛県の真鯛の上にカダイフを載せて。メリハリのある塩みかんのバターソースで。

■肉料理

□仔牛のハーブ焼き「金の蜜」と粒マスタード風味
仔牛のローストを、「愛南ゴールド」でハチミツである「金の蜜」とマスタードのソースでいただく。
□豚バラ肉のロースト 柑橘の香り
豚バラ肉のオーブン焼き。上にはブラッドオレンジのソース。

■デザート

□愛媛柑橘のゼリー
愛媛みかん、ブラッドオレンジ、ナタデココのヴェリーヌ。

【コメント】

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ3階のブッフェレストランで行われている、ディナーブッフェ。私との第13弾のコラボレーションとなる「日本を味わおう 第13弾 瀬戸内 - 愛媛 プロモーション」が行われる。

【メモ】

2012/03/02開店、2019/04/27~06/30「日本を味わおう 第13弾 瀬戸内 - 愛媛」、サービス料別