ラ・ファソン 古賀

ラファソンコガ


代々木上原にあるフランス料理店。カウンターが基本になっており、臨場感がある。

【公式サイト】


【住所】

東京都渋谷区上原1-32-5 ロイヤルテラス 1F
東京都渋谷区上原1-32-5

【電話番号】

0354528033

【定休日】

水、第2火

【オープン日】

2013/03/21

【シェフ】

オーナーシェフは古賀義英氏。
1962年 福岡県北九州市に生まれる。
1981年 [京橋]ドゥ・ロアンヌ 入社
1983年 [京橋]シェ・イノ 入社
1987年 渡仏
ミシュラン3つ星店 トロワグロ(1年)
ミシュラン3つ星店 コートドール(半年)
1989年 [赤坂]ボン・アトレ 料理長
1990年 [相模大野]ロアンヌ 料理長
1997年 [池尻大橋]メゾン・ド・ピエール 料理長
2001年 [代々木上原] レストラン コム・シェ・ヴ 開店
2013年 [代々木上原] ラ・ファソン古賀 開店

【営業時間】

11:30~14:30(L.O.13:30)、18:00~23:00(L.O.22:00)

【座席数】

23席

【利用時間】

ランチ

【訪問日】

2020冬

【コース】

■Menu B 4000

スープ + サラダ+メイン料理

【サービス料】

なし


【ドリンク】

■グラスシャンパーニュ 1500

□ アンリ・ビリオ グラン・クリュ アンボネイ キュヴェ・トラディション
フランス/シャンパーニュ地方/モンターニュ・ド・ランス地区/アンボネイ村。ピノ・ノワール75%、シャルドネ25%。

■グラス白ワイン 1300

□ドメーヌ・ウルスト グラン・クリュ ブラント リースリング 2017
フランス/アルザス地方の白ワイン。リースリング100%。

【料理】

■プティスープ

カブとキノコのスープ。シメジ、エノキ茸のクリームスープ 菜の花、根菜、白蛤のソテー。

■サラダ

白魚の上新粉揚げ、ヤリイカのマリネ、文旦、塩麴、リンゴ酢、柚子風味のサラダ。

■メイン料理

真鯛のポワレ 芽キャベツ、ほうれん草、安納芋のソテー 温泉卵、生ハム添え 赤ワインソース
仔羊肩ロース肉のグリエ スパイス風味 根菜とじゃが芋のソテー グリエール香草バター、トマトソース
ソースキュリー
(トッピング)季節野菜の蒸し焼き 又は 大山黒毛和牛スネ肉の赤ワイン煮込み +600

□仔羊肩ロース肉のグリエ スパイス風味 根菜とじゃが芋のソテー グリエール香草バター、トマトソース
仔羊は手頃なポーションが2つ。グリルなので香りが経ち、ソースには適度な酸味。香草バターは濃厚。

■本日のデザートと食後のお飲物

卵黄だけで作ったプリン。

【テーブルウェア】

グラスはシェフ&ソムリエ、リーデル、カトラリはマーシャンやエルキューイ。

【コメント】

老舗の部類に入るフレンチ。名物のソースキュリー(カレーライス)もよいが、フレンチらしく肉料理もオススメ。

【写真】