日本料理 舞
(寿司コース)

ニホンリョウリマイ


レストラン「舞」では伝統の日本料理をコンテンポラリーなセンスで表現した斬新な各種のコース料理をご用意。洗練された日本の味覚をお楽しみいただけます。豊洲の魚市場から取り寄せる新鮮な魚を使った寿司や刺身などをご堪能ください。

【公式サイト】


【住所】

東京都目黒区三田1-4-1 恵比寿ガーデンプレイス内 ウェスティンホテル東京 2F
東京都目黒区三田1-4-1

【電話番号】

0354237781

【定休日】

なし

【オープン日】

1994年10月

【営業時間】

朝食 土日祝 7:00~10:00
昼食 11:30~15:00
夕食 17:30~21:30

【座席数】

95席(寿司カウンター 7席を含む)

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2019冬

【コース】

■おまかせ寿司ディナーコース 12000


【サービス料】

13%


【店内】

長さ5mもの黒御影石のカウンターを活かした店内は、伝統的な和の様式美に仕上げ、大人の為の空間となっています。

【ドリンク】

■ルイ・ロデレール ブリュット プルミエ 2200

ピノ・ノワール40%、シャルドネ40%、ピノ・ムニエ20%。熟成期間3年以上。

■一白水成 良心 特別純米酒(秋田)



■伯楽星 純米大吟醸(宮城) 1700


■田酒 特別純米(秋田)


■福小町 純米吟醸(秋田)


■マム グラン コルドン 2200

ピノ・ノワール45%、シャルドネ30%、ピノ・ムニエ25%。熟成感は20ヶ月。

■鶴齢 特別純米(新潟) 1200


■越後さむらい 46度(新潟)



【料理】

■前菜

北海道の鮟肝。
フグの白子と七味唐辛子。

■刺身2種

四国愛媛県松山市九十九島のハタとサワラ。
新潟県村上市の白いダイヤの塩。
クロマグロ。

■温物

網走のキンキを煮て、山椒を。
根室の帆立貝を幽庵焼きに。

■握り寿司9貫

シャリは山形県や岩手県のササキニシキ。
ニュージーマグロのホンマグロ。天然の四国愛媛県松山市九十九島のシマアジ。
高知県のアオリイカ。福井県のノドグロ。
北海道稚内の帆立貝。北海道のイクラ。

■巻き寿司1本

鉄火巻。

■赤出汁


■甘味

オレンジのジュレ。

【コメント】

旬の前菜と安定の造りと素材の味わいを引き出した握り。シャンパーニュを始めとしたワインや日本酒も大充実。

【写真】