日本料理さくら
【鉄板焼カウンター】

ニホンリョウリサクラ


松の一枚板を使用したカウンターで、旬の野菜や、魚介類などの豊富な素材の味と、シェフの卓越した技を愉しめる鉄板焼。

【公式サイト】


【住所】

東京都港区台場1-9-1 ヒルトン東京お台場 3F
東京都港区台場1-9-1

【電話番号】

0355005580

【定休日】

なし

【シェフ】

料理長は林一哉氏。

【営業時間】

11:30~14:30
17:30~21:30

【座席数】

36席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2019秋

【コース】

■日本各地・和牛紹介「伏見」コース 23,000円

2019年9月~10月「飛騨牛」

【サービス料】

10%


【店内】

日本料理さくらの中には、鉄板焼、天ぷら、寿司カウンターがそれぞれある。鉄板焼カウンターはかなりゆったりめに3台が置かれている。中庭も眺められてとても優雅。

【ドリンク】

■モエ エ シャンドン モエ アンペリアル 1950


■ヒューゲル ゲヴェルツトラミネール 2015 2400


■ミラヴァル ロゼ

フランス/プロヴァンス地方のロゼワイン。サンソー、グルナッシュ、シラー、ロール。

■シリタ メルロー 2900


■安心院ワイン フランシスコ デラウェア

大分県安心院の白ワイン。デラウェア100%。

【料理】

■椎茸のブルーチーズ焼き バケットにのせて

ガーリックトーストに焼いたシイタケとブルーチーズを載せて香りが豊か。

■鴨の生ハムと秋の味覚のグルマンパレット

鴨には相性のよいイチジクを。赤はブドウのソース、白はヨーグルトソース。芋をチップに。周りにはカイエンペッパーを散らして。

■フォアグラの鉄板焼き ブリオッシュと柿のジンジャーコンポート

白ワインで煮た柿。砂糖をカラメリゼして、黒酢ソース。ブリオッシュの上にフォアグラ。

■伊勢海老のテルミドール ポルチーニ茸のクリームソース 野菜のフィットチーネを添えて

伊勢海老の半身をポルチーニのクリームソース、最後にバナーでグラチネして。

■グリーンサラダ



■飛騨牛A5サーロイン(80g)の鉄板焼き 秋茸と朴葉味噌

飛騨牛は脂がたっぷりで、BMSは飛び級の12。朴葉焼きにして、ワサビ味噌。ミディアムレアよりもしっかり焼いて、脂を落として。
アワビだけヒラダケ、箸休めの白菜漬けを添えて
コンディメントは大根おろし、橙ジュースの自家製ポン酢。

■銀杏と高菜のご飯、赤出汁、香の物

銀杏の高菜。

■水菓子

巨峰のドーム仕立て。

【テーブルウェア】

プレートはベルナルドも。グラスはツヴィーゼル。

【コメント】

季節ごとに新しくなるブランド牛のコース。フォアグラ、伊勢海老と高級食材を取り揃えてある。フランベなど見せ所もあってエンターテイメント性も十分。

【写真】