鉄板焼 けやき坂
(白トリュフフェア2019年)

テッパンヤキケヤキザカ


マーケット風にディスプレイした新鮮な食材の中から、客が好きな食材を選んで、腕利きのシェフが鉄板の上でインターナショナルなテイストで仕上げてから提供する。

【公式サイト】


【住所】

東京都港区六本木6-10-3 六本木ヒルズ グランド ハイアット 東京 4F
東京都港区六本木6-10-3

【電話番号】

0343338782

【定休日】

なし

【オープン日】

2007/04

【シェフ】

2014年10月から料理長は本多良信氏。

【営業時間】

平 11:30~14:30
土日祝 11:30~15:00
18:00~21:30

【座席数】

32席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2019秋

【コース】

【秋の味覚】松茸やトリュフを堪能!鉄板焼の贅沢ディナーコース
六本木のホテル、グランド ハイアット 東京の「けやき坂」では、松茸、フランス産黒トリュフをつかった贅沢なディナーコースや、松茸の鉄板焼をご用意いたします。また、全てのメニューにイタリア産白トリュフのスライスをトッピングしてお楽しみいただけます。 秋の味覚をぜひご堪能ください。

提供期間
2019年10月上旬~11月下旬
ランチ 11:30 ~ 14:30 (土・日・祝 ~ 15:00)
ディナー 18:00~21:30

白トリュフのスライス 
¥5,000 
全てのメニューにプラス¥5,000で白トリュフをスライスいたします。

【サービス料】

13%


【ドリンク】

■ランソン グリーンラベル ブリュット オーガニック NV 3900

ピノ・ノワール50%、ピノ・ムニエ30%、シャルドネ20%。

■クロ デュ ブール セック 2017 ドメーヌ ヌエ 2800

ヴーヴレ ロワール フランス
シュナン・ブラン100%。

■セレーヌ テール ド ヨイチ 2017 平川ワイナリー 2400

北海道 日本
ケルナー100%。

■バローロ 2014 フォンタナフレッダ 2200

ピエモンテ イタリア
ネッビオーロ100%。

■ソレイユ ルバン ヤマ ソーヴィニオン 2017 月山ワイン 山ぶどう研究所 1800

山形 北海道
ヤマソービニヨン100%。

【料理】

■長崎対馬産 アナゴとフォアグラの鉄板焼き バルサミコソース

長崎県フェアのメニュー。長崎の「黄金あなご」は脂がさっぱりとしているので、フォアグラとよく合う。バルサミコ酢でさっぱりと。

■長崎平戸産 ヤガラのソテー カラスミクリームソース

高級魚であるアカヤガラを使って。身は淡白ながらも、カラスミクリームで濃厚な味わい。沖縄県の四角豆を合わせて。

■伊勢海老のサラダ仕立て クリームトリュフソース イタリア産白トリュフ

伊勢海老をサラダ風に仕立てて。クリームソースと白トリュフの組み合わせは鉄板。

■長崎県産出島ばらいろ テンダーロイン と サーロイン 各50g

2012年に開催された5年に一度の和牛のオリンピック「第10回全国和牛能力共進会」で、内閣総理大臣賞を受賞し日本一の称号を手にした「長崎和牛」の中でも、9%弱と希少な牛。マデラ酒と黒トリュフのペリグーソースに白トリュフのスライス。

■牛肉入り ガーリックライス 味噌汁 香の物


■長崎県産 ゆうこうフルーツのベイクドアラスカ

関東初上陸の柑橘類「ゆうこう」は華やかな酸味。グランド ハイアット 東京のオリジナルチョコレート「Grande H」を用いたチョコレートクリーム。「ゆうこう」のゼストも。

【テーブルウェア】

カトラリはイタリアのメプラ、ワイングラスはオーストリアのリーデル。

【コメント】

数々の鉄板焼料理に白トリュフを合わせたコース。白トリュフをスライスするだけで、普通の豪快ながらもより上質で品のある料理へとなる。

【写真】