ホテル最上階で目の前で調理される魚介や肉に舌鼓できる鉄板焼。ホテル最上階の素晴らしい眺めの中、和牛や魚介類を、シェフがお客様の目の前で調理し、サービス。ライブ感溢れる鉄板焼を五感で楽しめる。
【公式サイト】
【住所】
東京都中央区日本橋蛎殻町2-1-1 ロイヤルパークホテル 20F
東京都中央区日本橋蛎殻町2-1-1
【電話番号】
0356413600
【定休日】
なし
【シェフ】
シェフは安冨正己氏、スーシェフは森山和美氏、シニアソムリエは羽田りつこ氏。
【営業時間】
平 11:30~14:30、土日祝 11:30~13:00、13:30~15:00
平 17:30~21:30 土 17:30~22:00、日祝 17:30~21:30
平 17:30~21:30 土 17:30~22:00、日祝 17:30~21:30
【座席数】
58席
【利用時間】
ディナー
【訪問日】
2018春
【コース】
■極味〈KIWAMI〉しまね和牛と豪華食材の饗宴 25000
しまね和牛をメインに島根県の味覚であるノドグロ・トビウオに加え、キャビア・フォアグラ・トリュフを使用した贅沢なコースをご用意いたしました。2019年9月1日(日)~10月9日(水)
【サービス料】
10%
【店内】
扇形の鉄板は一枚で熱源は大小1つずつ。
【ドリンク】
■ローラン・ペリエ ブリュット
36ヶ月の長期熟成。シャルドネ主体。■ワイ・バイ・ヨシキ シャルドネ 2017
アメリカ/カリフォルニア州/ナパ・ヴァレーの白ワイン。シャルドネ100%。醸造責任者はロブ・モンダヴィJr.。■ワイ・バイ・ヨシキ カベルネ・ソーヴィニョン 2017
アメリカ/カリフォルニア州/ナパ・ヴァレーの赤ワイン。カベルネ・ソーヴィニョン100%。醸造責任者はロブ・モンダヴィJr.。【料理】
■キャビアで飾った ノドグロとトビウオの蒲鉾 柚子ソース
旬のノドブロとトビウオを使ったカマボコ。爽やかな柚子のソースと、瑞々しいオイスターリーフを添え、キャビアをトッピング。■フォアグラのソテーとクレピネットで包んだ和牛のボルシチ仕立て
モダンフレンチの前菜のように2プレートで提供される。クレピネットのボルシチは酸味が穏やか。フォアグラのソテーはシンプルなので、ボルシチに入れて食べてもよい。サワークリームが添えられているので、スープに入れて変化を楽しめる。■ロブスターのソテーとトリュフが香るエゾアワビの赤ワイン煮 ズワイガニのサラダを添えて
ロブスターとエゾアワビの豪華な共演。魚介類に赤ワインソースを合わせるという新しい試み。ズワイガニのサラダがフレッシュで箸休めとなる。■焼き野菜
アワビダケ、タマネギ、ナス。塩胡椒でシンプルに。■しまね和牛 サーロインステーキ 160g または ヒレステーキ 120g
脂に旨味のあるしまね和牛。通常の鉄板焼よりもボリュームもたっぷり。■そば
出雲そば。そばつゆも辛くなく、最後はさっぱりとしていている。■ぜんざい イチジクとバニラアイス添え
2種のデザート。まだ旬のイチジクとバニラアイスクリーム。■コーヒー または 紅茶
【テーブルウェア】
プレートはミヤザキのエムスタイル、ナルミ。
【コメント】
しまね和牛を始めとして、島根の豊富な食材を使ったコース。複数皿など演出もモダンで面白い。