イタリアンダイニング ケシキ
【新料理長就任発表会】

イタリアンダイニングケシキ


ホテル最上階、38階のイタリアンダイニング「ケシキ」は、床から天井まで一面の大きな窓から大手町・丸の内の摩天楼、皇居の森、晴れた日には箱根から秩父へと続く山並みまでも見晴らす天空のダイニング。

【公式サイト】


【住所】

東京都中央区日本橋室町2-1-1 マンダリン オリエンタル 東京 38F
東京都中央区日本橋室町2-1-1

【電話番号】

0332708800

【定休日】

なし

【オープン日】

2005/12/02

【シェフ】

2019年7月3日、料理長にダビデ ディディオ(Davide Di Dio)氏が就任。イタリア・ナポリ出身で、グローバルな環境の中で世界屈指のシェフのもと積んだ経験を、幼少期の食体験に織り交ぜ、イタリアンクラシックを根底にモダンかつ繊細にアレンジした料理を提供。
イタリアのノルチネーリア(生ハムサラミ類専門販売店)の巨匠のもとでキャリアをスタートさせ、イギリス・ロンドンの「スプーン(SPOON)」やフランスの「コローニュ=オー=モン=ドール(COLLONGES AU MONT D’OR)」、さらにはスペインの「エル・ブジ(El Bulli)」でも修行を行うなど、世界屈指のシェフのもとで経験を積んだ。
日本やオーストラリアでも料理の知識と技術を磨き、その後パルマにて約8年間シェフ兼経営者としてイタリアンレストランを運営いたしました。2014年にマンダリン オリエンタル 東京に入社し、イタリアンダイニング「ケシキ」で貢献した後、『ミシュランガイド東京』創刊時より12年間連続で1つ星を獲得するフレンチファインダイニング「シグネチャー」副料理長として活躍。

【営業時間】

6:30 ~ 11:00
11:30 ~ 14:30
17:30 ~ 23:00

【座席数】

108席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2019夏

【サービス料】

13%


【ドリンク】

■ベラヴィスタ アルマ キュヴェ ブリュット


■アレグリーニ ポッジョアル テゾーロソーロソーレ


■アンティノリ ティニャネッロ


【料理】

■レジネッタパスタトマトソース バジルクリーム ンドゥヤサラミ風味のリコッタチーズ


■帆立 蛤 海老入りシーフードリゾット


■鯛のブレゼ ハーブクラスト フェンネル サフランソース


■豚バラ肉のコンフィ しいたけ ポテト プロシュート


■メリンガータ ストロベリー&ピスタチオ


【テーブルウェア】

カトラリーはサンボネ、プレートは光洋陶器、グラスは東洋佐々木硝子のハードストロング。

【コメント】

新料理長にダビデ ディディオ氏が就任。フランス料理のニュアンスも感じさせるモダンなイタリアンキュイジーヌを提供。

【写真】