ラクープドール×セバスチャン・ブイエ。本格志向のフランス料理とアシェットデセールを楽しめるラグジュアリーなカフェ。
白金高輪のフレンチレストラン「ラクープドール」の料理長 坪香絢也氏とフランス・リヨンのパティシエのセバスチャン・ブイエ氏のコラボレーション。
白金高輪のフレンチレストラン「ラクープドール」の料理長 坪香絢也氏とフランス・リヨンのパティシエのセバスチャン・ブイエ氏のコラボレーション。
【公式サイト】
【住所】
東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越 4F
東京都中央区銀座4-6-16
【電話番号】
0362644773
【定休日】
なし
【オープン日】
2018/12/19
【営業時間】
10:00～20:00（L.O. 19:30）
【座席数】
50席
【利用時間】
ランチ
【訪問日】
2019夏
【ドリンク】
白ワインはニースのソーヴィニヨン・ブラン。赤は南フランスのカリニャン。
【料理】
■プチ前菜
上層から順番にトマトのジュレ、カットしたトマト、生ハムのムース。■季節のスープ
冷製のコーンスープ。ポップコーンを浮かべ、オリーブオイルも。■石窯ライ麦パン
■本日の魚料理 または 肉料理
牛肉のハラミ。フォンドボーとエシャロットのソース。枝豆、タスマニアの粒マスタードソース。イギリスのマルドンの塩。■セバスチャン・ブイエ スペシャルデセール（時期により内容は変わります。 ）
□セバスチャン・ブイエ スペシャル ペーシュ・メルバ
ペッシュメルバをアシェットデセールで。本来はバニラアイスクリームを使わず、今回はデセール風に。白桃ムースの中に、白桃を散りばめている。下はパンドジェンヌ。ピンクはバラのガナッシュ。カシスマカロン、ブルーベリー、ラズベリーを散りばめて。
■コーヒー または 紅茶 おかわり自由（＋1000 円（＋税）でビール、 ワイン( 白・赤）をフリードリンクにすることもできます。 ）
【テーブルウェア】
カトラリはイギリスのロバート・ウェルチ。プレートはイギリスのスティーライト、森山硝子店。
【コメント】
しっかりとしたフレンチの料理だけではなく、セバスチャン・ブイエ氏のアーティスティックなアシェットデセールも食べられるのは嬉しい。ドリンクもお代わり自由で良心的。
【写真】
