鉄板焼 けやき坂
(シャンパンしゃぶしゃぶ)

テッパンヤキケヤキザカ


マーケット風にディスプレイした新鮮な食材の中から、客が好きな食材を選んで、腕利きのシェフが鉄板の上でインターナショナルなテイストで仕上げてから提供する。

【公式サイト】


【住所】

東京都港区六本木6-10-3 六本木ヒルズ グランド ハイアット 東京 4F
東京都港区六本木6-10-3

【電話番号】

0343338782

【定休日】

なし

【オープン日】

2007/04

【シェフ】

2014年10月から料理長は本多良信氏。

【営業時間】

平 11:30~14:30
土日祝 11:30~15:00
18:00~21:30

【座席数】

32席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2019冬

【コース】

■けやき坂 ビーフ「シャンパンしゃぶしゃぶ」革新的な鉄板焼メニュー

シャンパンしゃぶしゃぶ メイン
六本木のホテル、グランド ハイアット 東京の鉄板焼「けやき坂」では、オリジナルのけやき坂 ビーフを、シャンパンのしゃぶしゃぶスタイルでいただく、贅沢を極めたプレミアムメニュー「シャンパンしゃぶしゃぶ」を期間限定で提供いたします。スーパーフード配合の飼料で育てたけやき坂オリジナルのビーフと季節のお野菜をご用意し、シェフがシャンパンにくぐらせお皿に盛り付けます。シャンパンの程よい酸味と香りが広がるけやき坂 ビーフは、お好みで2種類のたれ(西京味噌のゴマダレ・ポン酢)につけてお楽しみください。

提供期間
2019年1月7日(月) ~ 3月31日(日)
ランチ 11:30 ~ 14:30 (土・日・祝 ~ 15:00)
ディナー 18:00 ~ 21:30

トリュフとチーズのリゾット

メニュー / 価格(税・サービス料別)
シャンパンしゃぶしゃぶ ★新メニュー
¥8,000 (1名様)
※プラス¥5,000でシャンパンをドン・ペリニヨンへ変更可能です。ドン・ペリニヨンをご注文いただいた方には、プラス¥2,500でトリュフとチーズのリゾットをご用意いたします。

【サービス料】

13%


【ドリンク】

■ピエール ペテルス キュヴェ ド レセルヴ ブラン・ド・ブラン グラン クリュ

レコルタン・マニュピランのシャンパーニュ。シャルドネ100%。

■ラ フィーユ 樽 甲州 2016 マルキ ワイナリー

山梨 日本

■メルロ 2015 レコール No.41

ワシントン コロンビアヴァレー アメリカ合衆国

■テイラー トゥニー ポート 20年

ポートワイン。

■ルーチェ

グラッパ。

【料理】

■鮪の黒胡麻焼き 生姜ジャム添え

マグロはたっぷりと黒ごまをまぶして、ちょうどよいミキュイに。プチケール、タマネギを添えて、ガリお代りにとレモンとショウガのジャムも付け合わせている。

■九州産舌平目のムニエル ケッパーバターソース アーモンドサラダ添え

舌平目の旨味をシンプルに味わえる逸品。アーモンドのふくよかな味わいとパリパリとした食感が、朴訥でいながらも品を讃える舌平目の旨味とよく合う

■シャンパンしゃぶしゃぶ

鶏のブイヨンにシャンパーニュをたっぷりと入れて、しっかりと泡立てている。けやき坂 ビーフのサーロインは非常にさっぱりと仕上がる。コンディメントは西京味噌入りの胡麻ダレとポン酢。

■けやき坂 ビーフ テンダーロイン

宮崎県延岡のブランドである「空飛ぶ新玉ネギ」を合わせて。オリジナルブランドの「けやき坂 ビーフ」はテンダーロインで。
本多氏は2週間に1回は秋川へ訪れる。

■トリュフとチーズのリゾット +2500

アップグレードで、「シャンパンしゃぶしゃぶ」の出汁をリゾットに。トリュフもチーズもたっぷりと。

■たまごごはん

タマゴ尽くしの最後のご飯。オシェトラ級の国産キャビア、卵焼き、イクラ、タラコなど。

■フォンダンショコラ バニラアイスクリーム添え

チョコレートクリームが溢れでないフォンダンショコラ。

■コーヒー または 紅茶

紅茶はアッサムティー。最後の小菓子はショコラ。

【コメント】

相変わらず独創的なクリエーションを紡ぎ出す本多氏の鉄板焼。シャンパーニュで湯がきしたしゃぶしゃぶを中心に組み立てたコースは、他では食べられない。

【写真】