ボンシュマン
(BON CHEMIN)

ボンシュマン


目黒区五本木に佇む本格フレンチレストラン。
特別な気持ちになれる近所のフランス料理店がコンセプト。

【公式サイト】


【住所】

東京都目黒区五本木2-40-5
東京都目黒区五本木2-40-5

【電話番号】

0337913900

【定休日】


【オープン日】

2002/09/20

【シェフ】

オーナーシェフは花澤龍氏。「青山ブランシュ」でスーシェフ、「ラブレー」でシェフを務める。

【営業時間】

11:30~14:00
18:00~21:30

【座席数】

22席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2014冬

【コース】

■Menu A

前菜またはスープ+魚料理+肉料理
前菜+スープまたは魚料理+肉料理
前菜2品+魚料理または肉料理

【値段】

6825

【サービス料】

10%


【店内】

心地よい電球灯。
テーブル間隔はやや広め。

【ドリンク】

■グラスシャンパーニュ 1365

シャルトーニュ タイユ。

【料理】

■アミューズブッシュ

□鴨の自家製生ハム
厚みがある。しっとりとして香ばしい。
非常にスモーキー。

□オニオングラタン
小さいココットで。
オニオンがたっぷりで、甘い。
チーズも香ばしい。

■パン

ブール。豚肉のリエットを添えて。

■前菜

赤ピーマンのムースとスミイカ
お魚のマリネ 野菜の付け合わせ
三陸広田湾カキのムニエル じゃがいものクレープ
タラ白子のパイ包み焼き タルタルソース +525
フォアグラとリンゴのテリーヌ +1050

■スープ

□ガルピュール風ポタージュ イワシのポワレ添え
ニンジン、キャベツ、シャンピニオン、ジャガイモ、ピーマン、白インゲン豆、赤インゲン豆、スナップエンドウ、インゲン、ブロッコリーと野菜たっぷり。
ポタージュは重たくないが、ぎっしりとした味わい。
イワシはポワレという感じはしないが、香りも風味も豊か。
寒い日には、特においしい。

■お魚料理

□築地からのお魚を本日の調理法で
高知県の金目鯛のムニエル。身が軽い。
キャベツのスープが甘くて口当たりもリッチ。

■肉料理

ホロホロ鶏の詰め物のロースト
仔羊のロースト
和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
鴨モモ肉のコンフィ
特選和牛のステーキ +1260~

□鴨モモ肉のコンフィ
3日間じっくりと焼いたコンフィ。
骨は簡単に外れる。
皮がぱりっとして、身は思ったよりも繊細。
底には相性がよいジャガイモ。
トップにはルッコラ。

■デザート

ブラマンジェ
紅茶クレームブリュレ
パイナップルのタルト
ファーブルトン

□ファーブルトン
アールグレイのアイスクリームを載せて。

■コーヒー、紅茶

紅茶はアールグレイ。

【テーブルウェア】

グラスはシュピゲラウ。
カトラリはシャンブリートリオ。
プレートはジャンルイコケー。
カップはピリヴィッツ。

【サービス】

コースの流れはゆっくり遅め。状態はよい。
サービススタッフは丁寧だが、堅くはない。

【コメント】

それぞれの料理はボリュームがある。
スープやコンフィなど、感じ入るものがある。
駅から遠い分だけ、クラシックなフランス料理をリーズナブルに食べられる。

【写真】