WASHOKU 蒼天
(WASHOKU SOUTEN)

ワショクソウテン


和食を提供するメインダイニング。旬の素材の鮮度を閉じ込めて届けるイメージを込めた「アイスコンセプト」をテーマに、クリスタル調のインテリアなどで店内を演出。ダイニングエリアのほか、日本酒を楽しめるSAKEバーや鉄板焼カウンターと寿司カウンター、個室を備え、客のスタイルに合わせて利用できる。

【公式サイト】


【住所】

東京都千代田区紀尾井町1-2 ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町 35F
東京都千代田区紀尾井町1-2

【電話番号】

0332341111

【定休日】

なし

【オープン日】

2016/07/27

【営業時間】

11:30~15:30
17:30~22:00

【座席数】

108席

【利用時間】

ランチ

【訪問日】

2019冬

【コース】

■プリフィックス懐石 樫 6000


【サービス料】

10%


【店内】

アイスをテーマにしたレストランで、クールな装い。入り口のカウンターバーには赤樫一本木のカウンター。すぐ側には寿司カウンターのエリアで、奥には鉄板焼カウンター。ダイニングエリアのテーブルは樫の木。ディナーでは明かりが18時、19時と、4段階に徐々に落とされる。
個室3室。鉄板焼きカウンター10席、寿司カウンター10席、酒バー8席。

【料理】

★ 料理長おすすめメニュー
前菜・温物・メイン・食事・デザートより一品ずつお選びください。

■前菜

1 デコレーションポテトサラダ 彩り野菜 シーザードレッシング
2 釜揚げしらすと青菜のお浸し
3 サーモンのお造りとタルタル マスタードマヨ 山葵醤油
★ 4 アーティーチョークとグリーンアスパラガスのダブルチーズ
5 水雲グレープフルーツビネガー 蟹身
6 野菜サラダ 和風ドレッシング
7 湯葉とめかぶとろろ 蟹身 ポン酢山葵ソース
8 トルネードフライドポテト トリュフ塩 彩り野菜
9 ツナのピタサンド レタス トマト 胡瓜 コブドレッシング

□アーティーチョークとグリーンアスパラガスのダブルチーズ

■温菜

10 コンソメ土瓶蒸し 木の子 鶏つくね ライム
★ 11 白い卵の柚香イクラ小茶碗蒸し
12 ブロッコリーと百合根のポタージュ
13 蓮根餅のお吸物

□白い卵の柚香イクラ小茶碗蒸し

■メイン

14 焼魚と海老XO醤ソース
15 煮付け魚と海老 XO醤ソース
16 江戸前サーモンと野菜ソテー トマト味噌ソース / 肉豆腐
17 お造り五種盛り合わせ / 肉豆腐
18 天ぷら盛り合わせ / 鮪山掛け
19 とんかつ(ロース または フィレ) / 鮪山掛け
20 和牛ステーキと焼野菜
★ 21 イベリコ豚柔煮揚げ 黒酢ソース / 海老フライ
22 一口串揚 十種盛り合わせ / ミニブラッティーナサラダ

□イベリコ豚柔煮揚げ 黒酢ソース / 海老フライ 芝漬タルタルソース

■食事

23 食事セット (白飯・味噌汁・香の物)
★ 24 梅香大葉しらすご飯 (味噌汁・香の物)
25 冷製稲庭うどん 又は 温製稲庭うどん
26 冷製大江戸そば 又は 温製大江戸そば
27 寿司 四貫盛り(味噌汁)
28 あんかけ かた焼きそば

□梅香大葉しらすご飯 (味噌汁・香の物)

■デザート

29 プリンアラモード
30 揚げ胡麻団子と氷菓
31 あんみつ
32 おしること氷菓
★ 33 杏仁豆腐と氷菓
34 果実盛り合わせと氷菓

【テーブルウェア】

プレートは和食器が多いが、ローゼンタールも、グラスはリーデル。カトラリはICHIRO TSURUTAのデザイン。

【コメント】

プリフィックスで選べるメニューが幅広い。和食、中国料理、洋食、創作料理と様々なものがあって選ぶのが迷うほど。蒼天ならではの、プリフィックスコース。

【写真】