ビストロ デザミ
(Bistro des Amis)

ビストロデザミ


名店の系譜を味わえる街角のフレンチ。

【公式サイト】


【住所】

東京都練馬区上石神井2-29-1
東京都練馬区上石神井2-29-1

【電話番号】

0369047278

【定休日】


【オープン日】

2013/04/08

【シェフ】

オーナーシェフは中村保晴氏。
市ヶ谷の名店「オーグドジュール」総料理長。

【営業時間】

11:30~13:00
18:00~20:00

【座席数】

20席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2014冬

【サービス料】

なし


【店内】

シックな内観。テーブル間隔は狭くはない。
落ち着いた品のよい空間。

【ドリンク】

■グラススパークリング 700

クロラソレヤ カヴァ。

【料理】

■ブーダンノワールのテリーヌ パート包み焼き 1200

フランスのビストロでは定番のブーダン。豚の血で作ったお料理。

レンズ豆たっぷり。
ブーダンノワールはパイ包みなので、カリカリ感としっとり感とのコントラストを楽しめる。
焼き加減はしっかりなので、臭みはない。
ブータンノワールの未経験者にもおすすめ。

■カリカリのジャガイモで包んだ赤座海老 2600

細切りしたジャガイモを赤座海老に巻いて揚げた料理。
赤座海老の身は圧巻。ジャガイモのお陰で、カリカリとした食感とマイルドな味わい。
付け合わせの野菜が豪華。えぐみのないニンジン、茎つきブロッコリー、クタクタで香りのよい甘いネギ、かたさは残るもののほんのりと甘い白カブ。
ソースは鮮烈な色合いの甘いビーツ。

■カモ胸肉のローストとフォワグラソテー 白いんげん豆のバルサミコ煮込み 3200

カモ胸肉のローストは表面がカリカリに焼けており、身はジューシー。鴨の野生味を楽しめるが、上品。
フォワグラは火入れがしっかりで、口溶けがよい。
白いんげん豆はかためで、よいアクセント。
バルサミコ酢は鴨にもフォワグラにも負けていない。
とてもボリュームがある一品。

■特製プリンのスープ仕立て 600

プリンはバニラの香りが豊か。カラメルソースにアーモンドスライスが印象的。
キャラメルアイスが添えられている。
スプーンですくって食べると、非常にダイナミック。

【テーブルウェア】

カトラリはトーダイ。
プレートはナルミ、カクキチ、ベトナムのチュアンクオ。

【サービス】

シェフが1人だけであるし、どれもアラカルトなので、混雑時にはサーブが遅れる。
サービススタッフは1名で、とても感じがよい。

【コメント】

味はクラシックで丁寧。
ビストロのボリューム感も加わっていて、とてもインパクトがある。
手頃な値段で本格フレンチを楽しめるのが嬉しい。

【写真】