ブノワ
(Benoit)
【プレスディナー2018】

ブノワ


アラン・デュカス氏がプロデュースしたビストロ。

【公式サイト】


【住所】

東京都渋谷区神宮前5-51-8 ラ・ポルト青山 10F
東京都渋谷区神宮前5-51-8

【電話番号】

0364194181

【定休日】

なし

【オープン日】

2005/09/01

【シェフ】

2018年にリニューアルし、エグゼクティブシェフにはセバスチャン・ルソー氏が就任。

【営業時間】

11:30~16:30
17:30~23:30

【座席数】

70席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2018春

【サービス料】

なし


【店内】

10階から11階まで吹き抜け。
材を使ったベルサイユ風の床、古いモチーフのセメント格子、くるみ材のビストロテーブルはフランスから持ち込んだ。

【ドリンク】

■Grand Cordon G.H. Mumm


■JASNIERES Les Rosiers Domaine de Beliviere 2015


■IGP DES COLLINES RHODANIENNES Heluicum Les Vins de Vienne 2014


【料理】

■アミューズ

グジェール。

■タスマニア産サーモンのマリネ

ロマネスクが添えられた厚みのあるタスマニアサーモン。

■オマール海老のサラダ パリジェンヌ風

オマール海老とアーティチョークがちょうどよく合わせられたサラダ。

■スペイン乳飲み仔豚のロース じゃがいものフォンダン

骨付きの乳飲み仔豚はとても澄んだ味わい。

■「ル ショコラ・アラン・デュカス 東京工房」のショコラを使用したショコラとキャラメルのブノワ風と牛乳のアイスクリーム

ブノワの定番を、アラン・デュカスのチョコレートで。

【テーブルウェア】

プレートはジャンルイ・コケ、カトラリはクリストフル。

【コメント】

新シェフ就任のプレスディナー。店内の雰囲気だけではなく、ブノワらしさを残しつつ料理もマイナーチェンジされており、とても興味深い。

【写真】