大観苑
(Taikan-en)
【王宝和大酒店 上海蟹フェア】

タイカンエン


“王道主義”を掲げ、1964年の開店以来、多くの美食家に愛されてきた本格上海料理「大観苑」。

【公式サイト】


【住所】

東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ ザ・メイン 16F
東京都千代田区紀尾井町4-1

【電話番号】

0332212766

【定休日】

なし

【シェフ】

料理長は黒岩利夫氏。

【営業時間】

11:30~14:30
17:00~22:00

【座席数】

164席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2017秋

【コース】

■王宝和大酒店 上海蟹フェア

上海でも最も老舗の上海蟹料理店として名高い1744年創業の王宝和酒家。特に旬を迎える10月、11月は予約が取れない事もあるほどの人気店です。
昨年につづき、王宝和大酒店のスタッフを招聘して、旬の10月にフェアを開催!この機会にぜひ本場の上海蟹の濃厚な味わいをご堪能ください。
期間:2017年10月28日(土)~31日(火)
時間:ランチ 11:30~15:00(14:00最終入店)ディナー 17:00~22:00(20:00最終入店)
料金:1名さま
コース ¥18,000 / ¥23,000
ランチセット ¥6,000

■『王宝和大酒店(おうほうわだいしゅてん)』

創業1744年、上海で最古の歴史をもつ老舗で「王宝和酒家(おうほうわしゅか)」。上海では知らない人はいないと言われる上海蟹料理店です。今回は、老舗と同じ上海蟹の味を提供している「王宝和大酒店」のスタッフが来日して、本場の味をお届けいたします。

【サービス料】

10%


【料理】

■王宝和 大観苑 饗宴前菜盛合せ

チャーシュー、クラゲ、八角が効いた川海老の揚げ物、キュウリの甘酢漬け、トマトの杏酒漬け、蒸鶏、上海蟹

■上海蟹と松茸のスープ

マツタケの香り高さと上海蟹の旨みが融合したスープ。

■上海蟹の炒め蟹型盛り

王宝和のスペシャリテのひとつである、蟹型盛り。蟹の肉と味噌の旨みが十分に詰まった一品。

■上海蟹と海老のかざり蒸し

海老の形をした可愛らしい上海蟹のフライ。ピーナッツで飾り立てている。

■上海蟹肉とアスパラガスの炒め

こちらも定番の一品。上海蟹の脚の肉とアスパラガスのコントラストがよい。

■上海蟹ソース さくさくフライドライス

上海蟹のソースを揚げたライスにかける。おこげのあんかけとは違う新しい触感。

■上海蟹小龍包入り点心三種

蟹シュウマイに、塩味のある野菜入りの蟹ケーキ。杏仁豆腐にはメロンが載せられている。

【テーブルウェア】

プレートはニッコー、カトラリはノリタケ。

【コメント】

昨年の「王宝和酒家」に続いて、系列店の「王宝和大酒店」とのコラボレーション。味わいは老舗のそのままなので安心。昨年は王宝和とニューオータニのメニューで構成されていたが、今年は全て王宝和のメニューでコースが提供されている。来年以降も引き続き行われる予定なので、定番化しそうな注目のプロモーション。

【写真】