ビストラン エレネスク
(Bistaurant RNSQ)

ビストランエレネスク


30代未満の若者にチャンスを与える若手応援プロジェクトレストラン。

【公式サイト】


【住所】

東京都港区麻布十番3-3-9 COMS AZABUJYUBAN 2F
東京都港区麻布十番3-3-9

【電話番号】

0364594629

【定休日】

日、祝日の月

【オープン日】

2009/11/19

【シェフ】

シェフは銀座「タテル ヨシノ」、北海道「ミシェル ブラス トーヤ ジャポン」で修行した井口和哉氏。

【営業時間】

18:00~21:00(L.O.)

【座席数】

18席

【利用時間】

ランチ

【訪問日】

2017夏

【コース】

■Menu Gourmand 8500


【サービス料】

なし


【店内】

カウンター席、テーブル席、ボックス席があり、テーブル間隔は広い。

【ドリンク】

■ニコラ フィアット 1600

ブラン ド ブラン。

■ブルゴーニュ レ シャルム 2015 1000

シャルドネ。

■ブルゴーニュ レ ヴォー 2015 1200

シャルドネ。

■マルサネ クロ デュ ロワ 2015 1200

ピノ・ノワール。

【料理】

■フィンガーフード4種

サーモンのタルタル、オリーブとイカスミとカリフラワー、枝豆とキュウリにチーズとトマト、北海道の子ヤギのリエット。

■季節のアミューズ

愛媛県のサバ。皮目をバーナーで焼いて、パクチーを添えている。日向夏の餅。

■前菜

フォアグラと川俣シャモのバロティーヌ グレープフルーツ マルメロヴィネガー
ボタン海老のソテーとタルタル エスニックスパイス

□フォアグラと川俣シャモのバロティーヌ グレープフルーツ マルメロヴィネガー
フォアグラのしっとり感とシャモの凛とした食味。ビーツ、グレープフルーツのチャツネ。

■魚料理

□山口産アカアワビのフリット 肝のソース マコモタケのロティ
アワビは珍しくフリットにして。マコモタケはロティして品のよい味わい。肝のソースにはバジルも。

■肉料理

□見蘭牛のポワレ コンディモンベアルネーズ
山口県のブランド牛。厚みのある肉をポワレ。

■アヴァンデセール

□カモミール ココナッツ 青りんご
カモミールのソルベに青リンゴとココナッツブランマンジェ。

■デザート

桃のスープ ハーブとラタフィアのジュレ すもものソルベ
アロエ、レモンのスフレとセージのソルベ
ホワイトチョコレートとバニラのムース リュバーブ 苺のソルベ
黒の衝撃 +300

■黒の衝撃

イチジクの葉で、コンフィにしたイチジクを包み込んでいる。燻されたような香り。クッキーのような柑橘ケーキ、ブラックベリー、バニラアイスを合わせて。全部を一緒に食べるとイチジクのタルトのような味わいに。

■食後のお飲み物+お茶菓子

紅茶はアールグレイのブレンドティー。お茶菓子は3種類。柑橘のケーキ、ブラックベリーのパート・ド・フリュイ、ショコラ。

【テーブルウェア】

カトラリーはクチポール、ナイフはライヨール、プレートは森山硝子、ジョンドクローム、ジャンルイコケ。グラスはツヴィーゼル。

【コメント】

新進気鋭のシェフとは言え、ディナーのこのコース料金はまずまず手頃。モダンなフランス料理で楽しめるが、ややぶれもある印象。

【写真】