スカイラウンジ ベイ・ビュー
【モダンフレンチディナー ~New Zealand on the Table~】

スカイラウンジベイビュー


モダンフレンチとスイーツを楽しめる最上階スカイラウンジ。絶好の眺望を誇る最上階ラウンジには、ランチには月替わりのフルコースメニュー、ディナータイムにはライブ演奏の中、珠玉の銘酒とモダンフレンチを楽しめる。

【公式サイト】


【住所】

神奈川県横浜市西区北幸1-3-23 横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ 28F
神奈川県横浜市西区北幸1-3-23

【電話番号】

0454111111

【定休日】

なし

【オープン日】

1998/09/24

【シェフ】

洋食総料理長は赤見雅宣氏。
1957年東京生まれ。1976年、帝国ホテルからキャリアをスタートし、フランス、アメリカなどの一流ホテルにて修行・研究を重ねる。フランス料理「レ・セゾン」、コーヒーハウス「ユリーカ」等で要職を務める。2003年横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ入社、2011年より現職。
(社)全国司厨士協会神奈川県本部副会長等、各団体役職も務める。

料理長は西村和之氏。

【営業時間】

11:30~14:30(L.O.)
14:30~17:30(L.O.)
17:30~20:00(L.O.)
平土 17:30~24:00、日祝 17:30~23:00

【座席数】

30席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2017秋

【コース】

■モダンフレンチディナー ~New Zealand on the Table~

New Zealand on the Table A ¥9,900
※<プリフィックススタイル>にてメインをお選びいただけます。

New Zealand on the Table B ¥13,200
※<フルコーススタイル>にてご提供いたします。

2017/10/1(日)~10/31(火)

【サービス料】

10%


【店内】

横浜を見下ろすことができる。周りには遮るものもなく、素晴らしい夜景。

【ドリンク】

■テタンジェ ブリュット・レゼルヴ


■ゲヴリュツトラミナー ザ・ギャラリー 2012(ミーシャズ・ヴィンヤード) 1650


■ソーヴィニヨン・ブラン ザ・スターレット 2013(ミーシャズ・ヴィンヤード) 1650


■アタ・ランギ ピノ・ノワール 2014(アタ・ランギ) 3300


【料理】

■アミューズ

姫サザエのレモンバター。ガーリックがよい香り。

■ニュージーランド産キングサーモンのショーフロアとカニとアボカドのカネロニ仕立て

アボカドをキュウリで包んだバトン。オマール海老と生クリームのソース、バジルソース。

■ニュージーランド産牛フィレ肉を使用したフォアグラのロワイヤル ロッシーニ風

牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ。底にはフォアグラのロワイヤル。たっぷりのキノコにトリュフも。マデラソースが濃厚。

■ニュージーランド産魚介類のブイヤベース 柚子胡椒風味のアイヨリを添えて

アカザエビ、パーナ貝を使った味わい深いブイヤベース。柚子胡椒ががよいアクセント。野菜もたっぷり。

■ニュージーランド産仔牛骨付きロースのローストとリードヴォーのコンフィ ペルシヤード風

仔牛のロースにリードヴォーのペルシャードを合わせて。ロースは軽い火入れで繊細な味で、リードヴィーは香り高い。

■アヴァンデセール

レモンとライムのグラニテ、ニュージーランド産キュウリのソルベ。

■フロマージュとフリュイ・ルージュのパブロヴァ

パブロヴァを再解釈。メレンゲの台、チーズのスフレ、イチゴ味のマカロン。

■小菓子とコーヒー

オランジェショコラ、マドレーヌ。紅茶はアールグレイ。

■自家製パンとバター

バゲット、ミルクパン、ブラックオリーブパン。無塩バターと上にはブラックオリーブ片。

【テーブルウェア】

カップとソーサーはニッコー。

【写真】