フルシェットは仏語でフォーク。
フレンチとイタリアンの二つを指して、デュオ フルシェット。
フレンチとイタリアンの二つを指して、デュオ フルシェット。
【公式サイト】
【住所】
東京都新宿区西新宿2-2-1 京王プラザホテル 1F
東京都新宿区西新宿2-2-1
【電話番号】
0333440111
【定休日】
なし
【オープン日】
2012/01/20
【シェフ】
戸澤昌之氏が2013/06にシェフ就任。
【営業時間】
平 11:30~15:30
土日祝 11:30~16:00
17:30~22:30
土日祝 11:30~16:00
17:30~22:30
【座席数】
74席
【利用時間】
ディナー
【訪問日】
2016春
【コース】
■スプレンディード 華麗 12000
世界三大珍味を織り交ぜた贅沢なフレンチ&イタリアンディナーコース2016/05/01~31
【値段】
8000
【サービス料】
10%
【店内】
吹き抜けと広めのテーブル間隔。
紺の絨毯にはフルシェットの抽象模様。
紺の絨毯にはフルシェットの抽象模様。
【ドリンク】
ガス有ミネラルウォーターはサンテ ペレグリーノ
【料理】
■季節のアミューズ・ブーシュ
アミューズはガラスに被せて目の前で外される。スモークを維持し、乾燥を防ぐ。■柑橘の香りでマリネした“カンパチ”のサラダ仕立て キャビアとカラスミを散らして
カンパチは泡模様のベルナルドのプレートで。キャビアとカラスミは、黒と黄のコントラスト。■自家製平打ちタリアテッレの地中海イタリア半島風“メディテラーネア”
やわらかめのタリアテッレ。トマト風味のソースは後味がさっぱり。■イトヨリのオリーヴオイル焼き アサリとサフランのスープ仕立て ~アッフォガート~
イトヨリはサフランスープに引き立てられている。■仔牛骨付きロースとリドヴォーにモリーユ茸を加えたブレゼ フォアグラのポワレと野菜を添えて
仔牛は骨付きで風味がしっかり。リードヴォーとフォアグラ、モリーユ茸を合わせて贅沢な一皿に■ライチのムースにミックスベリーたちのにぎわい ローズの芳香ソルベと共に
ソルベはローズの香りがしっかりとしている。■パン
自家製パン。柔らかいフォカッチャ。■コーヒー
【テーブルウェア】
カトラリはトーダイ、プレートはベルナルド、ノリタケ、ナルミ。有田焼も使われている。
【コメント】
フレンチ、イタリアンのどちらとも食べられるのは楽しい。イタリアンのコース構成を取る。