グランド ハイアット 東京
【チョコレート試食会2016年】

グランドハイアットトウキョウ


オーク ドアとフィオレンティーナのプレス試食会。オーク ドアで行われた。

【公式サイト】


【住所】

東京都港区六本木6-10-3 六本木ヒルズ グランド ハイアット 東京 6F
東京都港区六本木6-10-3

【電話番号】

0343338784

【利用時間】

その他

【訪問日】

2016冬

【コース】

■プレス向け試食会

プルニエキャビア イヴサンローラン ラヴ エディション
ローストしたエビとマサラスパイス バナナ ミルクチョコレート ピーナッツ
カカオで煮た仔牛すね肉のラグーとカカオを練りこんだパッパルデッレ
煮込みサーモン ホワイトチョコレートを加えたカリフラワーピューレ キャビア ココア
ココアをまぶしたテンダーロインステーキ ビーツ ホースラディッシュクリーム ヘーゼルナッツ ダークチョコレート
チョコレートスフレ バニラアイスクリーム


【料理】

■プルニエキャビア イヴサンローラン ラヴ エディション

同ホテルとの初めてのコラボレーション。

■ローストしたエビとマサラスパイス バナナ ミルクチョコレート ピーナッツ

バナナが橋渡し、ピーナッツとミルクチョコレートのブロック。

■カカオで煮た仔牛すね肉のラグーとカカオを練りこんだパッパルデッレ

マデラ酒、パルメザン、卵、セモリナ粉。仔牛は3時間煮込んでいる。カカオの風味は極めて自然。
フィオレンティーナで提供される。

■煮込みサーモン ホワイトチョコレートを加えたカリフラワーピューレ キャビア ココア

アメリカのオシェトラキャビア。
52度で15分と、サーモンをじっくり低温調理。ホワイトチョコレートのクリーム、ローストカリフラワー、カカオをまぶして。
ホワイトチョコレートはヴァローナ社製品。

■ココアをまぶしたテンダーロインステーキ ビーツ ホースラディッシュクリーム ヘーゼルナッツ ダークチョコレート

オーストラリア産のテンダーロイン。トップにはヘーゼルナッツ。

■チョコレートスフレ バニラアイスクリーム

ペストリーシェフと相談して作られた一品。ふっくらいとしていて食べ応え満点。

【写真】