RESTAURANT Air

レストランエール


気軽に楽しむ、美味しい贅沢。
旬の野菜を中心に、こだわり食材を丁寧に仕上げた料理を、目に楽しいサプライズとともにテーブルに届ける。本格フレンチを味わうよろこびと、居心地よい空間で語らうしあわせを堪能できる、大人のためのビストロ。

【公式サイト】


【住所】

東京都中央区銀座5-7-10 EXIT MELSA 8F
東京都中央区銀座5-7-10

【電話番号】

0362645900

【定休日】

なし

【オープン日】

2015/09/18

【シェフ】

オーナーソムリエは林真史氏。シェフは山本英男氏。

【営業時間】

12:00~15:00
18:00~23:00

【座席数】

30席

【利用時間】

ランチ

【訪問日】

2016冬

【コース】

■ランチコース Art 3800

アミューズ
スペシャリテ
魚料理
肉料理
デザート
コーヒー、ハーブティー

【値段】

5456

【サービス料】

10%


【店内】

自然をイメージした雰囲気作り。ハンドタオルも森をイメージしたフレッシュな匂い。

【ドリンク】

■シャルドネで造った白ワインになる前の葡萄ジュース/ドイツ産 800


【料理】

■パン

奥沢クピドのパン。同点専用に作ったオリジナルのバゲットはソフト。カンパーニュも
軽くホイップしたバターにライム、シソ、ヒマラヤの塩。

■アミューズ

□フォアグラのソフトクリーム
中にはイチジクのコンポート、フランボワーズ。周りはイチゴのパン粉で、土に見立てて。

■スペシャリテ

□野菜のパルフェ
20種類の野菜を使った、パフェのアペタイザー。カリフラワーのクリーム、紅芯大根のジュレ、ゴボウ、ほうれん草などの野菜に、焼いたイカがよいアクセント。

■魚料理

□その日入荷鮮魚 帆立のムース ポワローネギ
スズキのヴァプール。天使エビを中に忍ばせて。大葉フリット、芽ネギ、ラディッシュ。ほうれん草ソースで、野菜のちょっとしたエグみも感じさせて。

■肉料理

□シェフが厳選したお肉料理 スモークしたシャドークイーンのピュレ シュークルート、マスタードシード
山形豚をたっぷりと。紫キャベツのシュークルート、マスカルポーネとジュのソースはマスタードシードがメリハリを付ける。

■デザート

□ティアラ 柚子とカシス
ティアラが美しい。紅茶アイスとシュトロイゼルはそれぞれ、食味と食感の軸に。

■コーヒー、ハーブティー

ハーブティーはカモミールとレモングラス

【テーブルウェア】

カトラリはクチポール、ナイフはティエール。グラスはスガハラ、プレートはカマチ陶舗。

【写真】