鉄板焼 千鳥
【静岡 海の幸・山の幸づくし】

テッパンヤキチドリ


選りすぐった新鮮な食材を目の前でシェフが鮮やかに調理。

【公式サイト】


【住所】

東京都千代田飯田橋1-1-1 ホテルグランドパレス 23F
東京都千代田飯田橋1-1-1

【電話番号】

0332641111

【定休日】

なし

【シェフ】

フランス料理 クラウンレストラン・鉄板焼 千鳥のシェフは小峰康司氏。クラウンレストラン 千鳥 飯島潔氏。

【営業時間】

11:30~14:00
17:30~21:00

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2017夏

【コース】

■静岡 海の幸・山の幸づくし 18000

静岡グルメフェア
2017年5月15日(月)~2017年6月30日(金)

【値段】

18000

【サービス料】

10%


【店内】

近くには建物がなく皇居を一望できる。東京タワーも望める。

【ドリンク】

■シャンパン

□グルエ ブリュット・ロゼ
ピノ・ノワール65%、シャルドネ35%

■白ワイン

□ドメーヌ・ドゥ・ラ・ボングラン マコン ヴィラージュ テヴネ エ フィス 2010
ブルゴーニュの白ワイン。シャルドネ100%。

■赤ワイン

□ル・オー・メドック・ド・ジスクール 2013
ボルドーの赤ワイン。メルロ50%、カベルネソーヴィニヨン50%。

【料理】

■前菜盛り合わせ

3品がワンプレートで。ポークのパテ、ピクルス、野菜のソテー。

■サラダ

グリーンリーフ、トマト、ツナ、タマゴのフレッシュなサラダ。

■季節の焼き野菜

白ゴーヤ、長崎県のジャガイモ「デストロイヤー」、万願寺とうがらし、長崎県の平戸シイタケ 。

■鰹のタタキ 岩塩とラビゴットソース

ボリビア岩塩に焼津のカツオ、大根には甜麺醤。カツオの叩きは厚めで、表面だけが焼かれており香ばしい。ラビゴットソースとも合う。

■活伊勢海老(半身) または 活鮑踊り焼き

伊勢海老はやや軽い味わい。アワビはフレッシュな磯の香りと心地よい歯応え。

■静岡県産特選和牛静岡そだちフィレ(100g) または サーロイン(120g) 静岡県産本山葵添え

「特選和牛静岡そだち」はA4相当。思いの他、脂は多くない。大根おろしのソース、胡麻だれ、おろしたてのワサビ醤油。ワサビは静岡県産でおろしたてなので、香り高い。

■静岡県産浜名湖うなぎの炊き込みご飯 / お椀 / 香の物

うなぎがたっぷりと入れられていて旨い。

■デザート

香草風味ゼリーとバニラアイスをカクテルグラスで。

【テーブルウェア】

洋風プレートはナルミやカネスズ、カトラリはノリタケ。

【コメント】

静岡県の名産物を使ったフェア。静岡フェアはありそうであまり行われていないので、嬉しい。特選和牛静岡そだちがを食べられるのも希少。

【写真】