シノワ 唐紅花&鉄板フレンチ 蒔絵
【ヴィオレット】

シノワカラクレナイアンドテッパンフレンチマキエ


本格点心・飲茶はもちろん広東料理をベースのヌーベルシノワ〈新感覚中国料理〉と厳選素材を華麗に演出する鉄板フレンチを同時に愉しめる新しいスタイルのメインダイニング。

【公式サイト】


【住所】

東京都台東区西浅草3-17-1 浅草ビューホテル 27F
東京都台東区西浅草3-17-1

【電話番号】

0338471111

【定休日】

なし

【オープン日】

2013/05/03

【シェフ】

西洋料理長は入沢雅美氏。

【営業時間】

11:30~15:00
17:30~21:30

【座席数】

70席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2017冬

【コース】

■鉄板フレンチ「ヴィオレット」コース 13750

期間:1月6日(金)~2月28日(月)


【サービス料】

10%


【店内】

スカイツリーを目の前に捉えられる。カップルシートもある。東京ディズニーランドの花火も見える。

【ドリンク】

■ルイ・キャステール セレクション ブリュット

ピノ・ノワール100%

■シャブリ グラン・クリュ ヴァルミュール

シャルドネ。

■キリ・ヤーニ ラミニスタ クシノマヴロ

ギリシャの最高級赤ワイン。クシノマヴロ100%。

【料理】

■アミューズ

カリフラワーのムース。ウニとジュレ。

■平目のカルパッチョ雲丹を乗せて 伊予柑風味のヴィネグレットで

さっぱりとした伊予柑のヴィネグレットとバルサミコソース。カブや紅芯大根。

■鴨のフォアグラ、瞬間スモーク

目の前でクロッシュを開けて、香りを直前まで閉じ込めている。ミニトマト、折ったインゲン、マッシュポテトを添えて。

■牛蒡のカプチーノ仕立て 白子のフリットを入れて キュルキュマの香り

ゴボウのフリットを添えている。白子のフリットはまったりとした味わい。

■カナダ産 活オマール海老の鉄板焼き サフランの香りのクリュス・タッセ

鉄板焼きでオマール海老を。爪までキレイに焼いて。サフランの香りがよい。

■お口直しのグラニテ

グラニテにはパートドフリュイを添えて。

■富士溶岩石の遠赤外線で焼き上げた黒毛和牛フィレ肉のグリル 法蓮草のピュレソース

中までじっくりと火を通したフィレ肉のグリルで、脂もしっかりめ。塩とブラックペッパーを散らしている。

■ホテルメイドのパン

バゲット、ミルクパン、オリーブパン。

■本日のデザート

デザートの盛り合わせで円を描いて。焼きティラミス、キウイのアイスクリーム、マカロンなど。

■コーヒー



【テーブルウェア】

カトラリはトーダイ、サービスプレートはビレロイ&ボッホ、プレートはニッコー、カップはノリタケ。
グラスは東洋佐々木ガラスのファインクリスタル。

【写真】