ザ・ステーキハウス
(THE STEAKHOUSE)

ザステーキハウス


オープンキッチンから、厳選された肉や新鮮な魚介類、野菜をチャコール(炭火)で焼き上げるステーキハウス。

【公式サイト】


【住所】

東京都港区赤坂1-12-33 ANAインターコンチネンタルホテル東京 37F
東京都港区赤坂1-12-33

【電話番号】

0335051185

【定休日】

なし

【オープン日】

2016/12/9

【シェフ】

料理長は佐々木主紀氏。

【営業時間】

11:30~14:30、17:00~21:30

【座席数】

115席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2017冬

【コース】

■グラン・グルメ 8000


【サービス料】

12%


【店内】

オーク材を使った店内は落ち着きがあるが、ライブ感満載のキッチンで肉が焼ける様子が分かる。中央は高くなっており、天窓との高さもあって開放的。チャージなしでライブも行われる。

【ドリンク】

■マンハッタン 1800

バーボン、ベルモット、オリジナルビター、グリオット

■東京ブロンド ピルスナー 1600

熱処理を加えず工場から温度管理された状態で届けることで、ビール本来のもつ「ナマ」の魅力を届けます。ホップの苦味とモルトフレーバーが程よくバランス、キレがよくドライな口当たりです。

■ソノマ クトゥラー ロシアン リヴァー ランチズ シャルドネ 1900


■クロデュヴァル クラシック カベルネ ソーヴィニヨン 2500


【料理】

■パン

トマト入りのフォカッチャにビーフテリーヌ。
エシャロットとブランデー入りのハーブバター、バジルとクリームチーズも添えて。

■前菜

完熟トマト、リコッタチーズとレッドオニオンのサラダ
ザ・ステーキハウス シーザーサラダ スモークベーコンとパルメザン
□ザ・ステーキハウス シーザーサラダ スモークベーコンとパルメザン
ロメインレタスをしっかりと使ったシーザーサラダ。ベーコンはスモーキーで、パルメザンチーズもたっぷりで香り高い。

■スープ

□漁師風クラム・チャウダー 京野菜を添えて
あっさりめのクラムチャウダーで、体が温まる。タマネギがとても甘い。

■メイン

熊本県産 リブアイ 200g
愛知県産 ストリップロイン 200g
石見和牛フィレ 130g
□石見和牛フィレ 130g
引き締まった味わいで脂は少ない。食感は、やわらかくてしっとりとした着地点。ニンニクを載せて、ローズマリーで香り付け。ミニトマトが添えられている。
ディジョンのマスタードで粒ありと粒なし、イギリスのコールマンズ、イギリスのグリーンマスタードは好みで付けて。石見和牛は繊細なので、マスタードはなくてよさそう。

■ステーキガイドライン

レア:常温、中心部は赤身
ミディアムレア:温かく中心部は赤身
ミディアム:熱く中心部は赤身
ミディアムウェル:赤身は少なくジューシー
ウェルダン:固め、灰茶色の色までお焼きします

■U.S.産ビーフ サーロイン 200g 3800

サーロインなので脂はしっかりとのっており、ビーフの味わいがしっかりと感じられる。

■塩

ソーヴィニヨン、メルロー、シラー、黒トリュフ、白トリュフ、レモン、ロック、マルドン、マルドンスモーク、ピンクロックから選択。好きなだけ選べる。

■デザート

ほろ苦いチョコレートムース シナモン風味のクランブルクッキーと共に
滑らかなバナナのムース カラメルアイスとココアクッキーを添えて
チーズケーキのアイスクリーム仕立て ラズベリーのソースとクラムを添えて
□チーズケーキのアイスクリーム仕立て ラズベリーのソースとクラムを添えて
ぐるぐると渦巻状にデザインされたアシェットデセール。チーズの風味を楽しめる。

■コーヒー または 紅茶


【テーブルウェア】

グラスはシュトルツル、ミネラルウォーターのグラスはスガハラ。カトラリはノリタケとラギヨール。ナイフはサンボネ、ブラジルのトラモンティーナ、フォルジュ ドゥ ライヨール、 ティエールのクロード ドゾルム、ドイツのヴォストフに、まだまだ希少な藤次郎。

【サービス】

金曜日は生演奏があるが、チャージ料はなし。マンハッタンがウェルカムドリンクとして無料。

【写真】