グリロジー バー&グリル
(Grillogy Bar & Grill)
【レセプション】

グリロジーバーアンドグリル


店名はグリルと学問を合わせた造語で、込められている思いは探究心。
シンプルだからこそ奥深いグリル料理。肉や魚介を炎の力で焼き上げるグリル。最適な焼き加減と繊細な香辛料の駆使によって、このシンプルな料理にこそ、無限の味わいを引き出すことができる可能性を秘めている。オープンキッチンにいるシェフの躍動感を感じられる。各種カクテルを揃えるバーも併設。

【公式サイト】


【住所】

東京都港区台場1-9-1 ヒルトン東京お台場 2F
東京都港区台場1-9-1

【電話番号】

0355005500

【定休日】

なし

【オープン日】

2016/12/31

【シェフ】

総料理長は水口雅司氏。

【営業時間】

平 11:00~14:30、土日祝 11:30~14:30
17:30~21:30
バー 日~木 11:00~23:00、金土 11:00~25:00

【座席数】

114席(店内70席、テラス44席)+バー21席

【利用時間】

ランチ

【訪問日】

2017冬


【料理】

■カプレーゼ

”ティラミス”スタイル ブラータ&フェタチーズ、もろみバルサミコ酢
チーズがマイルドで、バルサミコ酢の深みも感じられる。

■”おにぎり” クラブケーキ

しば漬けマヨネーズ
おにぎりを模したクラブケーキ。しば漬けも添えられている。

■イカのグリルに包まれたシーザーサラダ クリスピーオニオンブレッド添え

イカ、ロメインレタス、ポーチドエッグ
イカでぐるりと巻いた、シーザーサラダ。

■ウィスキースモークサーモン

サーモンリエットキャンディバー、フェネルチップ
ウィスキーの瓶に煙が閉じ込められており、少しずつ流れ出る。

■ドライエイジドブラックアンガス サーロイン

脂がしっかりとあるサーロインステーキ。グリーンペッパーソース。
フレッシュコンディメントは山葵、ホースラディッシュ、柚子、ロックソルト、グリーンラディッシュから、ソースはベアルネーズ、もろみカフェドパリバター、トリュフソース、ジンジャーソース、味噌赤ワインソース、グリーンペッパーソースから選択できる。

■レモン柚子タルト 紫蘇ライムシャーベットとともに

紫蘇ライムシャーベットが爽やか。レモン柚子タルトも酸味がきりりとする。

■バジルと苺のケーキ ストロベリーシャーベットを添えて

バジルはとても穏やか。サブレ生地がおいしい。

【テーブルウェア】

プレートはノリタケやベルナルド、カトラリーは山崎金属工業株式会社のYAMACOブランド、フォルジュドライヨールや岐阜県関市にある丸章工業の三昧ブランド。

【写真】