寿司・酢飯屋

スシスメシヤ


完全紹介制。自分達が使う食材や道具などは、可能な限り現地に足を運び、五感で確かめる。自分達で作れるものは作る、獲れるものは獲りに行く。『本質』の定義は『原点』だと考えている寿司屋。

【公式サイト】


【住所】

東京都文京区水道2-6-6
東京都文京区水道2-6-6

【電話番号】

0339439004

【定休日】

祝日

【オープン日】

2011/06/06

【シェフ】

代表取締役は岡田大介氏。

【営業時間】

12:00~13:30
平 18:30~22:00、土日 18:00~21:00

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2016冬

【コース】

■6500円コース

お通し・15カンのお寿司・お椀

■8000円コース

お通し・お料理1品・15カンのお寿司・お椀

■10000円コース

お通し・お料理2品・15カンのお寿司・お椀


【サービス料】

なし


【店内】

外から見ると、飲食店に見えず、とても隠れ家的。中も民家のような印象。

【ドリンク】

■日本酒

□百竈
冷 ひゃくかまど 純米吟醸香り高め、甘め
□金亀
冷 きんかめ 精米歩合100% 玄米のお酒 玄米特有の酸味と甘みあり
□谷川岳
冷 たにがわだけ 純米辛口 超すっきり辛口系
□白老
常 はくろう 純米酒 ほどよい辛口系
□黒とんぼ
常 生酛純米 どっしり辛口系

■ビール

□箕面ビール ピルスナー
みのお 苦味弱め
□箕面ビール ペールエール
みのお 香り強め
□ベアレンビール クラシック
苦味強め

■米麦焼酎

□嘉助
かすけ ロック、炭酸、水、お湯

■芋焼酎

□ぎんやんま
ロック、炭酸、水、お湯

■梅酒

□白老梅
はくろうばい ロック、炭酸、水、お湯
□南部美人(糖類無添加)
ロック、炭酸、水、お湯

■ソフトドリンク

□甘めのりんごジュース
□濃厚オレンジジュース
□濃厚トマトジュース
□ウーロン茶
□お水

【料理】

■舟盛り

金目鯛、アコヤガイ、ブリが盛大に並べられている。

■串

大根、カキ、長ネギ、里芋が一串になっている。

■ミンククジラ肉

見た目の赤と同じように、味も非常に濃い。匂いはそれほど気にならなかった。

■握り寿司8貫

珍しい寿司のオンパレード。ネタもそうだが、仕込み方、プレゼンテーションも同様。鹿児島県の幻の海老であるタカエビ、帆立貝、オカラのキビナゴ手毬寿司、生のマッシュルームで挟んだバーガー寿司、金目鯛の粕漬けの黒米寿司、ハタハタ、穴子。

■黄金糖のラスク

サクサクとして、品の良い甘味が広がるラスク。販売されている。

■ドライフルーツの羊羹

ドライイチジクがたっぷりと包まれた羊羹。こちらも販売されている。

【コメント】

希少な魚介類を食べられる珍しい店。寿司屋と一括りにしてしまうには、あまりにも多くの体験ができる。

【メモ】

ランチは完全予約制、ディナーは完全紹介制、完全予約制

【写真】