ARGO

アルゴ


ギリシャ神話の英雄を乗せて冒険に旅立った巨船ARGO。ARGOが旅先から持ち帰った品々が様々な富をもたらした言われているように、皆様に豊かで幸せな時間をもたらしたいという想いで名付けられた。

【公式サイト】


【住所】

東京都千代田区麹町1-12 ONE FOUR TWO by tojo 9F
東京都千代田区麹町1-12

【電話番号】

0332655504

【定休日】


【シェフ】

総料理長は田坂嘉隆氏。エコール キュリネール 国立(現在のエコール 辻 東京)フランス料理専攻科を卒業後、フランス料理の第一人者である上柿元勝氏の著書を読んで感銘を受け、上柿元氏の門を叩き、長崎ハウステンボスホテルズ(現在のハウステンボスホテルズ)に入社。6年間、上柿元氏の教えを仰ぐ。
六本木にあるフレンチレストラン「ヴァンサン」、世田谷区駒沢にあった「ラ ターブル ド コンマ」、明治記念館で約5年修行。その後グランド ハイアット 東京の「フレンチ キッチン」に8年半勤務。2012年4月からは料理長。2014年8月からANAインターコンチネンタル東京の宴会ヘッドシェフ、2015年12月からは洋食部ヘッドシェフ。2016年7月からARGO総料理長として就任。

シェフ・パティシエは近藤太郎氏。
「フランセ」、「エヴァンタイユ」、「エーデルワイス」にて牧野真一氏(現・ムッシュマキノ オーナーシェフ)のもとで修行後、箱崎「ロイヤルパークホテル」へ開業スタッフとして入社。その後、ロイヤルパークホテル メインダイニング「パラッツォ」のシェフ、フィリップ・バットン氏と共に、渋谷「エブリーヌ」。上野「ソフィテル東京」にて、総料理長クリストフ・ポコ氏のもとシェフ・パティシエを務める。

【営業時間】

平 11:30~14:00(L.O.)、18:00~21:00(L.O.)
土日祝 11:30~20:00(L.O.)

【座席数】

60席

【利用時間】

ランチ

【訪問日】

2016秋

【コース】

■Menu ARGO

前菜1品+主菜1品 3500
前菜2品+主菜1品 4300
前菜1品+主菜2品 5500

【値段】

5940

【サービス料】

10%(ディナーのみ)


【店内】

窓は皇居側に大きく張られており、気持ちがよい。ダイニングの隣にはライブラリーがあり、カフェ&バータイムに利用できる。

【料理】

■本日のアミューズ

トピナンブールのスープ。底にはズワイガニ、上には芽ネギ。ありそうで、あまり体験したことのない組み合わせ。

■前菜

本日の冷前菜
本日の温前菜
本日の野菜のポタージュ

□本日の温前菜
オマール海老のファルシ。キャベツはそれほど厚くない。オマール海老の味わいは非常に厚みがある。からし菜、ハナコマチのトマトを使ったソース。
東京の八王子野菜、カリフラワーとブロッコリーそのものと、それを使ったクーリも添えて。

■主菜

本日の鮮魚と石川野菜のマリアージュ
茸の軽い煮込みと赤座海老と帆立貝のポワレ 能登野菜と共に +1000
高農園の蕪フォンダンと鴨胸肉のロースト 季節野菜と共に
アイスランド産仔羊の背肉のロースト 季節野菜と共に +800
和牛サーロインと赤ワイン風味の能登海塩 +1500
スペイン産乳飲み仔豚のポワレ

□本日の鮮魚と石川野菜のマリアージュ
スズキのポワレにはブールブランを合わせて。底には水菜、周りにはカットした金時草があり、シャキシャキとした食感。インゲン、黄色のスナップエンドウも。

□スペイン産乳飲み仔豚のポワレ
メニューには掲載されていなかった、数量限定の特別メニュー。乳飲み仔豚は実に細やかな味わい。それを引き出すように、ゆっくりと穏やかな調理。チキンブイヨンのソース、キタアカリ、ジロールやトランペットなどのフランスのキノコも。

■デザート

ピスタチオ、苺のコンポート、チョコレートのガトー、パッションフルーツのソルベ添え
焙じ茶のガトー グリオットチェリーのソルベ添え
キャラメルバナーヌとクレームシトロンのミルフィーユ グラスバニーユ添え
モンブラン アルゴスタイル グラスショコラ添え

□モンブラン アルゴスタイル グラスショコラ添え
モンブランとビターなグラスショコラをワンプレートで。モンブランの底はダコワーズ生地。

■食後のお飲み物

紅茶はウバ茶。

【テーブルウェア】

グラスは東洋佐々木ガラスのハードストロング、カトラリーはクリストフル、プレートはレイノー

【サービス】

サービスはそつなく、気が利いている。

【コメント】

野菜をたっぷりと使った、ヘルシーなフランス料理だが、魚や肉が足りないという感じはしない。最も高いコースに肉料理も含まれていれば嬉しかった。プレゼンテーションはメインの食材が隠れてしまっているのが残念。

【写真】