リストランテ カフェ チリエージョ
(Chiliegio)
【ディナー】

リストランテカフェチリエージョ


「美と健康」「素材」「ジャパニーズモダン」がコンセプト。
順天堂大学医学部付属 練馬病院 高橋 徳江氏監修の自然の香りと恵みで心とからだをリフレッシュするといわれている、コースメニュー。

【公式サイト】


【住所】

東京都港区高輪3-13-1 ザ・プリンス さくらタワー東京 1F
東京都港区高輪3-13-1

【電話番号】

0357981111

【オープン日】

2013/09/13

【営業時間】

6:30~10:30
11:30~15:00
17:30~22:00

【座席数】

72席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2016夏

【コース】

■季節のおすすめコース 9000

アンティパストミスト
プリモピアット
ペッシェ
カルネ
パン
ドルチェ
カフェ

【サービス料】

10%


【店内】

エントランスは豪華。
コの字型のカウンターがあり、広い窓の外には日本庭園。
2万平方メートルの日本庭園が壮観。

【ドリンク】

■フェラーリ・マキシマム・ロゼ

イタリアのトレンティーノ・アルト・アディジェで生産されるキング オブ スプマンテ。ピノ・ネロ70%、シャルドネ30%。

■マッテオ・コレッジア ロエロ・アルネイス 2014

イタリア、ピエモンテの白ワイン

■カレン ソーヴィニヨン・ブラン セミヨン 2012

オーストラリア、西オーストラリア州マーガレットリヴァー・ヴァレーの白ワイン。ソーヴィニヨン・ブラン69%、セミヨン31%。

■プラネタ シャルドネ 2014

イタリア、シチリアの白ワイン。シャルドネ100%。

■カレーマ・リゼルヴァ プロドゥットーリ・ネッビオーロ・ディ・カレー

イタリア、ピエモンテ産の赤ワイン。ネッビオーロ100%。

■イル・ボッロ

イタリア、トスカーナの赤ワイン。ェラガモ・ファミリーがトスカーナに所有する高級リゾート地「イル・ボッロ村」で生産。メルロ50%、カベルネ・ソーヴィニヨン35%、シラー10%、プティ・ヴェルド5%。

【料理】

■前菜の盛り合わせ

10種類以上の前菜が盛り合わせとなった見た目にも豪華なアンティパストミスト。
ショウガ、ズッキーニとカボチャ、牛タンにスダチ、トウモロコシのエスプーマ、イカそうめん、ミョウガ、バーニャカウダ、サワガニ、鮎のフリット。
野菜や魚から季節を存分に感じられる。

■アボカドとバジルの冷製カッペリーニ マリネした海老とトマトのジェラート添え

アボカドのムースにトマトのジェラートで、カッペリーニはさらに涼しげに感じられる。カッペリーニは細いがもっちり感がある。海老は頭を揚げてあり、丸ごと旨い。マーシュなどのは野菜が散らされている。

■鱸のアクアパッツァ ジュンサイとフェンネル ミントの香り

ジュンサイを加えたところが面白い。ミントの香りもあって爽やか。スズキの身がとてもおいしい。

■子羊背肉のグリル グリーンペッパーソース 夏の畑のイメージ

和牛 +1500
子羊は慎みやかな香りだが、背肉なので脂の力強さは感じられるので、ローズマリーが相応しい。グリーンペッパーソースは穏やかなアクセント。揚げたオリーブのパウダーで土をイメージして。ケッパーとパプリカが散らされている。

■パン盛合せ

バゲット、トマトパン、フルーツのパン。

■ドルチェ

ココナッツのブランマンジェ。マンゴーとパッションフルーツのエスプーマ。

■コーヒー

コーヒー、紅茶、ハーブティー。紅茶はアールグレイ、ダージリン。

【テーブルウェア】

カトラリはイタリアのメプラ。カップはノリタケやローゼンタール。

【写真】