デュオ フルシェット
(Duo Fourchette)

デュオフルシェット


フルシェットは仏語でフォーク。
フレンチとイタリアンの二つを指して、デュオ フルシェット。

【公式サイト】


【住所】

東京都新宿区西新宿2-2-1 京王プラザホテル 1F
東京都新宿区西新宿2-2-1

【電話番号】

0333440111

【定休日】

なし

【オープン日】

2012/01/20

【シェフ】

戸澤昌之氏が2013/06にシェフ就任。

【営業時間】

平 11:30~15:30
土日祝 11:30~16:00
17:30~22:30

【座席数】

74席

【利用時間】

ディナー

【訪問日】

2016春

【コース】

■スプレンディード 華麗 12000

世界三大珍味を織り交ぜた贅沢なフレンチ&イタリアンディナーコース
2016/05/01~31

【値段】

8000

【サービス料】

10%


【店内】

吹き抜けと広めのテーブル間隔。
紺の絨毯にはフルシェットの抽象模様。

【ドリンク】

ガス有ミネラルウォーターはサンテ ペレグリーノ

【料理】

■季節のアミューズ・ブーシュ

アミューズはガラスに被せて目の前で外される。スモークを維持し、乾燥を防ぐ。

■柑橘の香りでマリネした“カンパチ”のサラダ仕立て キャビアとカラスミを散らして

カンパチは泡模様のベルナルドのプレートで。キャビアとカラスミは、黒と黄のコントラスト。

■自家製平打ちタリアテッレの地中海イタリア半島風“メディテラーネア”

やわらかめのタリアテッレ。トマト風味のソースは後味がさっぱり。

■イトヨリのオリーヴオイル焼き アサリとサフランのスープ仕立て ~アッフォガート~

イトヨリはサフランスープに引き立てられている。

■仔牛骨付きロースとリドヴォーにモリーユ茸を加えたブレゼ フォアグラのポワレと野菜を添えて

仔牛は骨付きで風味がしっかり。リードヴォーとフォアグラ、モリーユ茸を合わせて贅沢な一皿に

■ライチのムースにミックスベリーたちのにぎわい ローズの芳香ソルベと共に

ソルベはローズの香りがしっかりとしている。

■パン

自家製パン。柔らかいフォカッチャ。

■コーヒー


【テーブルウェア】

カトラリはトーダイ、プレートはベルナルド、ノリタケ、ナルミ。有田焼も使われている。

【コメント】

フレンチ、イタリアンのどちらとも食べられるのは楽しい。イタリアンのコース構成を取る。

【写真】